要不要用香料熬过炎热的夏天?玛巴尼·马萨科告诉我，夏天用好吃的茄子做的三明治，里面有很多蔬菜，还有香料。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">马巴尼家“烤茄子三明治”的制作方法</h1>
烤茄子和芝士的组合是非常好吃的三明治。
这种三明治咬上一口，外面的酥脆感，隐藏在里面的湿润感，还有各种蔬菜的味道也跃然舌间。
即使是不太擅长三明治的人，也会因为不脆而觉得“好吃啊！”的三明治。
| 材料（2人分）
● 6片面包(8片，如果有全麦粉最好)
● A
3大汤匙酸奶
2茶匙蛋黄酱
1/4茶匙以上的芥末(无颗粒)
1/8茶匙盐
黑胡椒1/8茶匙
● 茄子小3根
● 洋葱(切片后切成一半长度)中1/8个
● 小番茄(除去蒂，横着切成3等分)9个
● 青辣椒(除去蒂切碎)3根
● 1大勺香菜(切碎)
● 奶酪(切成2cm左右)45g
● 辣椒碎(如果有的话)1/8小勺×3片分量
● 烤茴香籽(没有也可以)1/8小勺×3片
| 准备
<茄子>
烤茄子的要领，在保留一定程度的皮的情况下切成小块。(如果有的话，可以撒上1茶匙橄榄油·一小撮盐/全部分量以外)
<酸奶>
为了不让酸奶变水，轻轻搅拌A的材料。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="29">制作方法</h1>
1 在6片面包的一面涂上准备好的酸奶。
２ 在其中的3片上撒上葱头，然后再撒上西红柿、青辣椒和香草。(不全部铺满)
３ 在步骤2上撒上奶酪，将准备好的茄子各铺上1/3，撒上辣椒碎和茴香籽。
４ 将2中剩下的3片面包重叠在3中放入配料的面包上。
５ 放在事先加热好的平底锅或烤架上，用锅铲轻轻按压面包表面，两面烤得焦黄酥脆。
６ 烤好的三明治马上切成两半。
关于材料:
·智利碎辣椒
撒在披萨上的辣椒也被使用的智利碎辣椒，是将干燥的红辣椒磨成中粗末制成的，在市售。附近没有的话也可以在网上购买。
多余的可以撒上黑胡椒。
奶酪
基本上只要是能溶解的东西什么都可以。如果想做得更美味，那么montrejack奶酪是最美味的。
没有的话也可以用马苏里拉奶酪(硬型)代替。如果没有的话，切成披萨用的马苏里拉奶酪也可以。
切达芝士的味道很有个性，如果无论如何都想要使用的话，最好选择白色的。
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料理/马巴尼·马萨科摄影/林纮辉
马巴尼·马萨科
印度料理·香料料理研究家。在吸取婆家继承下来的印度阿育吠陀思想的同时，将朴素的香料使用和治愈的味道介绍给日本家庭。著作有《印度咖喱》(柴田书店)等。新著正在制作中。在Instagram上UP了每天的料理。
新书《西印度料理与有趣的饮食文化一起品味，正宗咖喱和香料料理》正在amazon上发售。