要不要用香料熬過炎熱的夏天?瑪巴尼·馬薩科告訴我，夏天用好吃的茄子做的三明治，裡面有很多蔬菜，還有香料。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="3">馬巴尼家“烤茄子三明治”的制作方法</h1>
烤茄子和芝士的組合是非常好吃的三明治。
這種三明治咬上一口，外面的酥脆感，隐藏在裡面的濕潤感，還有各種蔬菜的味道也躍然舌間。
即使是不太擅長三明治的人，也會因為不脆而覺得“好吃啊！”的三明治。
| 材料（2人分）
● 6片面包(8片，如果有全麥粉最好)
● A
3大湯匙酸奶
2茶匙蛋黃醬
1/4茶匙以上的芥末(無顆粒)
1/8茶匙鹽
黑胡椒1/8茶匙
● 茄子小3根
● 洋蔥(切片後切成一半長度)中1/8個
● 小番茄(除去蒂，橫着切成3等分)9個
● 青辣椒(除去蒂切碎)3根
● 1大勺香菜(切碎)
● 奶酪(切成2cm左右)45g
● 辣椒碎(如果有的話)1/8小勺×3片分量
● 烤茴香籽(沒有也可以)1/8小勺×3片
| 準備
<茄子>
烤茄子的要領，在保留一定程度的皮的情況下切成小塊。(如果有的話，可以撒上1茶匙橄榄油·一小撮鹽/全部分量以外)
<酸奶>
為了不讓酸奶變水，輕輕攪拌A的材料。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="29">制作方法</h1>
1 在6片面包的一面塗上準備好的酸奶。
２ 在其中的3片上撒上蔥頭，然後再撒上蕃茄、青辣椒和香草。(不全部鋪滿)
３ 在步驟2上撒上奶酪，将準備好的茄子各鋪上1/3，撒上辣椒碎和茴香籽。
４ 将2中剩下的3片面包重疊在3中放入配料的面包上。
５ 放在事先加熱好的平底鍋或烤架上，用鍋鏟輕輕按壓面包表面，兩面烤得焦黃酥脆。
６ 烤好的三明治馬上切成兩半。
關于材料:
·智利碎辣椒
撒在披薩上的辣椒也被使用的智利碎辣椒，是将幹燥的紅辣椒磨成中粗末制成的，在市售。附近沒有的話也可以在網上購買。
多餘的可以撒上黑胡椒。
奶酪
基本上隻要是能溶解的東西什麼都可以。如果想做得更美味，那麼montrejack奶酪是最美味的。
沒有的話也可以用馬蘇裡拉奶酪(硬型)代替。如果沒有的話，切成披薩用的馬蘇裡拉奶酪也可以。
切達芝士的味道很有個性，如果無論如何都想要使用的話，最好選擇白色的。
Copyright © Masako Mavani All Rights Reserved.
料理/馬巴尼·馬薩科攝影/林纮輝
馬巴尼·馬薩科
印度料理·香料料理研究家。在吸取婆家繼承下來的印度阿育吠陀思想的同時，将樸素的香料使用和治愈的味道介紹給日本家庭。著作有《印度咖喱》(柴田書店)等。新著正在制作中。在Instagram上UP了每天的料理。
新書《西印度料理與有趣的飲食文化一起品味，正宗咖喱和香料料理》正在amazon上發售。