过年了，餐桌上必备的大虾怎么做，今天分享不一样的做法，椒盐大虾，咸，香，酥，不用剥虾壳，连壳一起吃，还可以补钙。
先把虾清洗干净，剪去虾强，太硬了容易扎到嘴。再剪去虾足和腹部的小脚，然后把虾头上面这一块用剪刀剪开，把里面的虾囊挑出来，顺带把虾线也挑出来。把背部也剪开，虾更容易入味。好了，虾处理好了。全部都处理好了放入盆里，用清水清洗干净，用漏网滤干水份。
今天自己制作椒盐，简单又好吃。花椒30克，八角2个 小茴香5克，盐20克，把花椒八角用水清洗干净，放入干净的锅里翻炒，把水份炒干，用小火慢慢的不停的翻炒。等花椒哗哗的响，把盐和茴香都放进去翻炒。一直等到用手一捻花椒粒就碎，把锅里的花椒盐倒案板上。
找一个酒瓶子把花椒擀碎，家里有破壁机就用破壁机打碎，把擀好的椒盐用密漏过一遍，把大一点的颗粒再继续用酒瓶擀碎。用密漏再过一下，椒盐就做好了。把椒盐用大口的瓶子装起来备用。
把半个洋葱先切成丝，再切成粒。把青椒也切成丝，再切成小粒。把小葱葱白切成小圈。生姜切成沫大葱切碎全部装入碗中备用。
把控干水分的虾撒上玉米淀粉，然后搅拌均匀，粘上淀粉的虾炸出来特别酥脆。
锅里多放点食用油，油温大概170度左右，把筷子放进去冒出许多的小泡油温就可以了。把虾放进去，开大火炸，炸的时候要不停的翻动，防止虾粘到一起。大概半分钟把虾炸定型了捞出来。
等油温升高了，大概200度左右把虾放进去再炸一遍 ，把虾翻动，让大虾受热均匀，大概炸10秒就可以了，这样虾更酥脆。把虾全部捞出来控干油。
锅里留少许底油，放入准备好的小料翻炒，把小料炒出香味后，把炸好的虾倒入锅里，翻炒均匀后，撒入做好的椒盐粉，再撒上一点辣椒面，继续翻炒，让每一只虾都均匀的裹上调料。最后淋上香油翻炒均匀就可以出锅了。
把大虾装入盘中，一道干香微辣的椒盐大虾就做好了，外酥里嫩，好吃到停不下来，喜欢的朋友可以试一下。关注我，每天分享不一样的美食。