大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是外酥里嫩、蒜香入味、特别解馋的【椒盐蒜香炸排骨】的做法。
椒盐排骨的做法有两种，一种是像我下面做得一样直接炸，另一种是先焯水后炒。但是我在这里要说的是能做直接炸的就不要做焯水的，因为焯过水的排骨，肉虽然是变紧实了，但是味道却不是很美味。而直接炸的排骨，因为提前用料已经腌制了半个小时，所有的料都已经被腌制入味了，所以炸出来后里面都会是香味满满的，而且直接炸出来后吃起来口感是酥脆软嫩的，味道会特别吸引人。下面我们一起来看看具体的操作步骤吧！
一、椒盐蒜香炸排骨
1.准备食材：排骨、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒、盐、椒盐和淀粉。
2.准备一斤半排骨，用清水清洗一遍，然后放入清水中浸泡半个小时，等泡出血水后再次清洗一遍备用。
（先清洗一遍是为了去掉排骨表面的脏东西，然后浸泡是为了浸泡出里面的血水，泡出血水后再次清洗是为了把泡出来的血水清洗干净，这里一步都不可以少。）
3. 清洗好的排骨控干水分放入盆中，然后加入20克蒜末、四片生姜、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半勺黑胡椒和少许盐抓拌均匀腌制半个小时备用。
（料酒和姜片是去腥的，老抽是调色的，蚝油是提鲜的，盐、黑胡椒和蜂蜜是调味的，蒜末是提香的。）
4.腌制好的排骨中加入两大勺淀粉抓拌均匀备用。
（淀粉根据具体情况添加，添加至所有排骨表面都裹上一层淀粉即可。让排骨表面裹一层淀粉是为了让排骨在炸的过程中不蹦油。）
5.起锅烧油，油温七成热，把排骨一个一个用筷子放入油中，然后先用中火炸两分钟，等炸至定型后转小火慢炸8分钟左右，炸至金黄酥脆捞出备用。
（排骨放入锅中等炸至定型后再翻拌，不要一下锅就开始翻。）
6.把锅中油温加热至九成热，然后放入炸好的排骨复炸40秒捞出控油备用。
（复炸排骨是为了让做出来的排骨更加的酥脆美味。）
7.炸好的排骨上撒上少许椒盐即可食用。
（喜欢吃辣还可以撒上少许辣椒面。）
8.椒盐蒜香炸排骨就做好啦！
（这样做出来的排骨外酥里嫩，蒜香入味，特别解馋。这样做出来的排骨直接就可以骨肉分离，特别有嚼劲。）
今天的外酥里嫩，蒜香入味，特别解馋的椒盐蒜香炸排骨的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！