说起四川人对鸡爪的热爱，总没有办法。
在闷热的夏天，啃几只鸡爪，不要多减压！
而且，凤凰爪的修炼和味道也超级多，
辣椒、盐、卤素、酱汁...
想吃什么味道，除了买买买，还可以自己动手看看！
01
辣椒凤凰爪
材料：
鸡爪500g，起泡小米胡椒142g，胡椒8g，蒜瓣15g，生姜17g，韭菜13g，盐3g，酒3ml，米酒20ml，白葡萄酒3ml，胡椒2g，糖10g
方法：
1个大蒜，去皮。
2 去ti，切圆。
切洋葱 3 个，姜片
4 将大蒜、辣椒、洋葱和辣椒放入碗中即可食用。
5 鸡爪伸到指尖，切成两半。
6.将鸡爪浸泡在清水中1小时，去除血迹。
7.放入天上胡椒、米酒、白醋、胡椒、盐、糖、400毫升冷开水，制成泡椒汁。
8 取下浸泡过的鸡爪，沥干水分。
9 放入沸水锅中，装满葡萄酒，搅拌均匀。
10 用中火煮10分钟，直到煮熟，留下泡沫。
11 将煮熟的鸡爪捡起并放入碗中，装满冷水并用油脂冲洗。
12 沥干水分，放入胡椒酱汁，密封保鲜膜，浸泡1小时即可品尝。
13 取下保鲜膜，剪出鸡爪享用。
02
咸凤爪
鸡爪500g，姜粉10g，少许盐，鸡粉少许
1 倒入适量的水并加热。放入鸡爪。
2 掩体，火在燃烧。
3 打开盖子，加入姜片和洗净的八角形干沙姜。
4.加入盐和鸡粉。
5 倒入咸鸡粉。
6 搅拌均匀。
7 加入姜粉。
8 用平底锅勺搅拌均匀。
9 盖上盖子，煮15分钟，直到品尝完毕。
10 揭开鸡爪的面具，捞出鸡爪。
11 准备好盘子。
03
卤素爪
↓
鸡爪100g，洋葱条，姜片各少许，茴香叶5g，肉桂6g，八角形10g，茴香4g，丁香3g，干沙姜10g，红洋葱头25g，大蒜20g，香菜1 0克，肥肉100克，渣袋1，盐23克，糖17克，鸡粉9克，生泵25毫升， 老泵10毫升，油耗10克，味精15克，酒和食用油各适量
1 将渣箱袋放入托盘中，打开袋子开口。
2 放入茴香叶、肉桂、八角形、茴香、丁香、干沙姜。
3 拧紧袋子的嘴，系紧，拧紧，做成香料袋。
4.将平底锅煎烫，加入少许食用油加热，然后加入洗净的脂肪，煎至上油。
5 倒入洋葱、香菜、红洋葱和大蒜，即可食用。
6 适量注入汤汁。
7 盖上锅盖，煮沸。
8 取下盖子，放入香料袋中，加入鸡粉和盐。
9 倒入糖霜。
10.淋浴成生抽水，老抽水。
11 混合均匀即可品尝。
12.加入酱油、酱油、味精、糖，搅拌均匀。
13 盖上盖子，用小火煮约20分钟。
14是盐水
15 将适量的水倒入锅中煮沸，倒入洗净的鸡爪。
16 烫破，鱼出排水备用。
17 启动锅，加热，倒入盐水。
18 放入鸡爪、姜片、洋葱条，搅拌均匀。
19 盖上盖子，煮沸。
20 盖上盐、鸡粉、糖和葡萄酒。
21 盖上盖子，用中火煮约10分钟，直至熟透。
22 熄火，再浸泡20分钟，直到尝到味道。
23 取下盐水爪，将盐水沥干。
24 只要把它放在锅里。
04
老干母酱蒸凤凰爪
鸡爪160克，辣椒15克，老干母辣椒酱40克，生姜少许，酒5毫升，生抽5毫升，老抽3毫升，盐2克，糖3克，鸡粉2克，食用油适量
1 将甜椒洗成圆圈。
2 将适量的水倒入锅中，点燃。
3 倒入准备好的鸡爪，煮一会儿。
4 取下鸡爪，沥干水分，备用。
5 用油加热平底锅，然后加热，倒入姜片并爆裂。
6.加入鸡爪、老干母辣椒酱、旭日胡椒，炒好。
7.放入酒中，生抽，老抽，炒去味。
8 加入盐、糖、鸡粉，煎一会儿。
9 将炸鸡爪装满，放入平底锅中食用。
10 打开电蒸笼，将适量的水注入30标记线。
11 放进笼子抽屉，放鸡爪。
12 将旋钮调节到 25 分钟的时间刻度，然后开始蒸煮。
13 等鸡爪蒸好，盖上盖子。
14 取下鸡爪，蒸汽消散后食用。
05
皇帝凤爪
鸡爪300克，红辣椒粒，大蒜，洋葱花各一点，盐5克，白糖2克，味精1克，鸡粉2克，水淀粉10毫升，酒，老抽，油消费，鲍鱼汁，食用油各适量
1 将洗净的鸡爪放入碗中，与旧泵混合均匀。
2 将油倒入热锅中，煮至60%热。
3 倒入鸡爪，煎约2分钟，直至呈金黄色。
4 取下炸鸡爪。
5.煮沸半锅水，加入盐、鸡粉、酒、老泵。
6 放入炸鸡爪。
7 盖上盖子，慢慢炖15分钟。
8 取下鸡爪，切掉鸡爪的尖端。
9 使用油开始平底锅，倒入红辣椒粒、大蒜和茴香。
10 加入少许水、油和鲍鱼汁，煮沸。
11.加入少许老烟、糖、盐、味精调味料。
12 倒入鸡爪，煮约1分钟。
13 在挂钩上加入水淀粉。
14 加入少许熟油搅拌。
15 用筷子把鸡爪夹出来，放进锅里。
16 倒入果汁，撒上葱。
06
酱凤爪
炸鸡爪150g，叉烧馅，盐2g，糖2g
1 将适量的水倒入锅中煮沸，倒入鸡爪中。
2.加入姜片、八角形和肉桂，加入盐。
3 煮沸后盖上盖子，炖1小时。
4 揭开面纱，捞出煮熟的鸡爪，稍微冷却。
5 将鸡爪切成小块。
6 把切好的鸡爪放入碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀。
7 把鸡爪放在碗里，用完。
8 将叉子倒入碗中，与花生酱、辣椒酱、柱状酱、盐和白糖混合均匀。
9.加入少许水，搅拌均匀，形成糊状。
10 放入鸡爪，搅拌均匀。
11 加入大蒜油和酱油，搅拌均匀。
12 将混合的鸡爪装入蒸笼中。
13 放入沸腾的蒸锅中。
14 盖上盖子，蒸10分钟。
15 取出蒸熟的酱汁和爪子。