說起四川人對雞爪的熱愛，總沒有辦法。
在悶熱的夏天，啃幾隻雞爪，不要多減壓！
而且，鳳凰爪的修煉和味道也超級多，
辣椒、鹽、鹵素、醬汁...
想吃什麼味道，除了買買買，還可以自己動手看看！
01
辣椒鳳凰爪
材料：
雞爪500g，起泡小米胡椒142g，胡椒8g，蒜瓣15g，生姜17g，韭菜13g，鹽3g，酒3ml，米酒20ml，白葡萄酒3ml，胡椒2g，糖10g
方法：
1個大蒜，去皮。
2 去ti，切圓。
切洋蔥 3 個，姜片
4 将大蒜、辣椒、洋蔥和辣椒放入碗中即可食用。
5 雞爪伸到指尖，切成兩半。
6.将雞爪浸泡在清水中1小時，去除血迹。
7.放入天上胡椒、米酒、白醋、胡椒、鹽、糖、400毫升冷開水，制成泡椒汁。
8 取下浸泡過的雞爪，瀝幹水分。
9 放入沸水鍋中，裝滿葡萄酒，攪拌均勻。
10 用中火煮10分鐘，直到煮熟，留下泡沫。
11 将煮熟的雞爪撿起并放入碗中，裝滿冷水并用油脂沖洗。
12 瀝幹水分，放入胡椒醬汁，密封保鮮膜，浸泡1小時即可品嘗。
13 取下保鮮膜，剪出雞爪享用。
02
鹹鳳爪
雞爪500g，姜粉10g，少許鹽，雞粉少許
1 倒入适量的水并加熱。放入雞爪。
2 掩體，火在燃燒。
3 打開蓋子，加入姜片和洗淨的八角形幹沙姜。
4.加入鹽和雞粉。
5 倒入鹹雞粉。
6 攪拌均勻。
7 加入姜粉。
8 用平底鍋勺攪拌均勻。
9 蓋上蓋子，煮15分鐘，直到品嘗完畢。
10 揭開雞爪的面具，撈出雞爪。
11 準備好盤子。
03
鹵素爪
↓
雞爪100g，洋蔥條，姜片各少許，茴香葉5g，肉桂6g，八角形10g，茴香4g，丁香3g，幹沙姜10g，紅洋蔥頭25g，大蒜20g，香菜1 0克，肥肉100克，渣袋1，鹽23克，糖17克，雞粉9克，生泵25毫升， 老泵10毫升，油耗10克，味精15克，酒和食用油各适量
1 将渣箱袋放入托盤中，打開袋子開口。
2 放入茴香葉、肉桂、八角形、茴香、丁香、幹沙姜。
3 擰緊袋子的嘴，系緊，擰緊，做成香料袋。
4.将平底鍋煎燙，加入少許食用油加熱，然後加入洗淨的脂肪，煎至上油。
5 倒入洋蔥、香菜、紅洋蔥和大蒜，即可食用。
6 适量注入湯汁。
7 蓋上鍋蓋，煮沸。
8 取下蓋子，放入香料袋中，加入雞粉和鹽。
9 倒入糖霜。
10.淋浴成醬油水，醬油水。
11 混合均勻即可品嘗。
12.加入醬油、醬油、味精、糖，攪拌均勻。
13 蓋上蓋子，用小火煮約20分鐘。
14是鹽水
15 将适量的水倒入鍋中煮沸，倒入洗淨的雞爪。
16 燙破，魚出排水備用。
17 啟動鍋，加熱，倒入鹽水。
18 放入雞爪、姜片、洋蔥條，攪拌均勻。
19 蓋上蓋子，煮沸。
20 蓋上鹽、雞粉、糖和葡萄酒。
21 蓋上蓋子，用中火煮約10分鐘，直至熟透。
22 熄火，再浸泡20分鐘，直到嘗到味道。
23 取下鹽水爪，将鹽水瀝幹。
24 隻要把它放在鍋裡。
04
老幹母醬蒸鳳凰爪
雞爪160克，辣椒15克，老幹母辣椒醬40克，生姜少許，酒5毫升，醬油5毫升，醬油3毫升，鹽2克，糖3克，雞粉2克，食用油适量
1 将甜椒洗成圓圈。
2 将适量的水倒入鍋中，點燃。
3 倒入準備好的雞爪，煮一會兒。
4 取下雞爪，瀝幹水分，備用。
5 用油加熱平底鍋，然後加熱，倒入姜片并爆裂。
6.加入雞爪、老幹母辣椒醬、旭日胡椒，炒好。
7.放入酒中，醬油，醬油，炒去味。
8 加入鹽、糖、雞粉，煎一會兒。
9 将炸雞爪裝滿，放入平底鍋中食用。
10 打開電蒸籠，将适量的水注入30标記線。
11 放進籠子抽屜，放雞爪。
12 将旋鈕調節到 25 分鐘的時間刻度，然後開始蒸煮。
13 等雞爪蒸好，蓋上蓋子。
14 取下雞爪，蒸汽消散後食用。
05
皇帝鳳爪
雞爪300克，紅辣椒粒，大蒜，洋蔥花各一點，鹽5克，白糖2克，味精1克，雞粉2克，水澱粉10毫升，酒，醬油，油消費，鮑魚汁，食用油各适量
1 将洗淨的雞爪放入碗中，與舊泵混合均勻。
2 将油倒入熱鍋中，煮至60%熱。
3 倒入雞爪，煎約2分鐘，直至呈金黃色。
4 取下炸雞爪。
5.煮沸半鍋水，加入鹽、雞粉、酒、老泵。
6 放入炸雞爪。
7 蓋上蓋子，慢慢炖15分鐘。
8 取下雞爪，切掉雞爪的尖端。
9 使用油開始平底鍋，倒入紅辣椒粒、大蒜和茴香。
10 加入少許水、油和鮑魚汁，煮沸。
11.加入少許老煙、糖、鹽、味精調味料。
12 倒入雞爪，煮約1分鐘。
13 在挂鈎上加入水澱粉。
14 加入少許熟油攪拌。
15 用筷子把雞爪夾出來，放進鍋裡。
16 倒入果汁，撒上蔥。
06
醬鳳爪
炸雞爪150g，叉燒餡，鹽2g，糖2g
1 将适量的水倒入鍋中煮沸，倒入雞爪中。
2.加入姜片、八角形和肉桂，加入鹽。
3 煮沸後蓋上蓋子，炖1小時。
4 揭開面紗，撈出煮熟的雞爪，稍微冷卻。
5 将雞爪切成小塊。
6 把切好的雞爪放入碗中，加入适量的生粉，攪拌均勻。
7 把雞爪放在碗裡，用完。
8 将叉子倒入碗中，與花生醬、辣椒醬、柱狀醬、鹽和白糖混合均勻。
9.加入少許水，攪拌均勻，形成糊狀。
10 放入雞爪，攪拌均勻。
11 加入大蒜油和醬油，攪拌均勻。
12 将混合的雞爪裝入蒸籠中。
13 放入沸騰的蒸鍋中。
14 蓋上蓋子，蒸10分鐘。
15 取出蒸熟的醬汁和爪子。