奇怪的花仁
口味类型：奇怪的味道。
如何烹饪：糖棒。
特性：
花脆，味道浓郁，咸甜，麻，辣，酸，新鲜，芬芳。
原料：
花生仁 200g 辣椒面 3g 柠檬酸 1g 水 50g 白砂糖 50g 辣椒面 1g 细盐 2g
方法
1.将250克盐放入锅中煎炸，将花仁一起加入，直到大锅变脆，倒入漏水的大勺子中，将盐沥干。用手去除花仁皮并将其取下。
2、将锅洗净，加水和糖用小火加热使糖液变稠，锅末从口中火中稍冷，加入辣椒面、胡椒面、柠檬酸、盐等顺滑，然后倒入人仁粘稠的包裹糖液，直至所有糖液在花仁上粘好包裹好， 将冷盘干燥成蔬菜。掌握
火、花仁粘胶工艺应注意颗粒分离，不要脱糖，用最适宜的蒸煮糖液的味道。
使用范围：宴会冷盘。
菜肴变化：奇怪的桃仁，奇怪的腰果味道。
思考问题
为什么煮熟的糖在倒入主要成分之前要冷一点？