活动预告：4月16日，龙湖丽泽田街张兰《我的九条命》图书分享会
《我的九条命》 张兰 / 写作
长江文学出版社
发布于 2019 年 4 月
2021年4月16日，.m 11点，两家新店Ma Six和广东通塘将在龙湖丽泽街开业，张岚女士将在开业之际与读者分享她的《我的九条命》。
四月出生的白羊女，带着永不放弃的固执，从不向命运低头，对火焰的温暖骄傲。在书中，张岚女士回忆起前半生所经历的高光时刻和山谷阴霾，经历起起伏伏，扒住人们的心，犹如电视剧般精彩。书中还详细介绍了她创立的中国四川食品品牌"玉江南"在上市时外资造假，公司跌至巅峰，无奈改变复杂过程，内容震撼人心，自鸣得意。
近年来，张澜女士从未放弃在餐饮行业的工作。2021年2月，张兰和王晓飞在国际贸易店创立了全新的川菜品牌"马六"。一开业，就人满为患，火热的景象让人感觉仿佛回到了20年前。
她是一个成功的女商人，她是一个经历过挫折并顽强站起来的女人，她是一个拥有强大生命力的人。正如我的九条命所说，生命的力量在于不顺服。
"我们不是都说女人像猫一样，然后说，"猫有九条命"吗？我想，一次又一次的困难，甚至几次被逼到绝命的境地，最后是我的生命，还有九条命吗？如果是这样，那么这一次，我不会被击倒，一样，只要有一口气，我就会活下去。"
- 我的九条命
以下文字摘自《我的九条命——第一个"美丽的江南"》第九章
从生活废墟中站起来
到1999年底，在失去哥哥六个月后，我被困在我生命中最深的黑洞里，濒临崩溃。"艾伦酒屋"和亚运村的"鸟园鱼翅海鲜餐厅"均已售罄，广安门"艾伦烤鸭酒店"也在销售洽谈中。多少个不眠之夜，多少个眼泪如春涌澎湃，多少次仿佛再也无法抱住自己坚强的心，在人们面前脆弱的失言......
然而，有一句谚语："一想到地狱，一想到天堂。"改变生活的转变的突然下降往往来自偶然的机会。
那天，像往常一样，我早上一睁开眼睛就开车去了宜家商场，漫无目的地在里面徘徊，直到晚上关门。几个月来，这已经成为我的习惯。有很多人，温暖，让我可以暂时忘记内心深处的寂寞无助。在我哥哥离开后，我一直带着他的手机。只有这样，心里才更加脚踏实地。可是到了晚上，我突然发现手机不见了！
我的心突然抬起来，立刻沿着马路走了回去找，当人们问起时，甚至惊呆了商场的经理，最后还是没找到。我很后悔我怎么能这么慷慨。这是我哥哥留给我的最后一点想法啊！
但奇怪的是，第二天早上，当我醒来时，我不想再去宜家了。几个月来，我无法摆脱恐惧和依赖，就在那天早上，奇迹般地离开了我，没有标记。
我想这就是我哥哥在黑暗中给我的暗示。他提醒我，我不能再那么颓废了。我尝试了许多方法来找到内心的平静。出乎意料的是，最终将以如此不可思议的方式从废墟中走出来。
我想开始一个新的事业，做自己的中餐品牌。
那一年经营艾伦酒庄时，我花时间研究股票，分析各上市公司的财务报表，并将相当一部分积蓄投资于三只股票：上汽集团、清华同方和中国石化。
我有一个特点，一件事就做，只做长期投资，从不用水拖泥。现在这三只股票已经被选中，他们买了它们，然后把它们留在那里，转过身来，忙着经营几家餐馆。
我想，以后要赚钱，留给小飞结婚的时候就把箱底了。
我在广安门水利厅的宿舍租了一套一居室的公寓，价格比较便宜。房间里几乎什么都没有，只有床垫，电视和桌子，用今天的话说，这被称为"最小"。那时候小飞在国外上学，我自己在家，每天晚上都很晚才回去。睡前在灯下读一本书，偶尔看电视，第二天起床，然后回去工作。所以日复一日。
一天晚上，两点多钟，我洗了个澡，擦干头发，打开电视，想看新闻。没想到一站正在重播股市，固定一眼，我30万股中石化已经从每股1.47元买入到每股3.7元，清华同方和上海汽车，也达到了历史新高！手指数数，我的上帝，我不是在做梦，是吗？三股，甚至赚了6000万！
我很少读关于股票投资的书，只记得一位投资成功的美国人对一般想法的一句话："投资股票是一个从头开始，以零结束的过程。"
我想，既然一开始就有经验，为什么还要让它最终归零呢？
第二天早上开盘时，我果断地抛出了我持有的所有三只股票，比如中石化。从那以后，我再也没有接触过股票。
我卖了6000万元，加上后来转让的几家门店，凑齐了近1亿元。
这个基金对于刚好走出丧亲之痛，也是一个很大的支持，让我有足够的底气重新开始。
我又忙了。
一家有外国名字的四川餐厅
早在十年前，当我在加拿大工作时，我就对什么样的特色餐饮可以以国际方式呈现出敏锐的嗅觉。回来创业九年，也积累了大量的行业经验和市场判断力。
在那粤菜一路领先，鲁菜风水、湘菜后来，老名的江山时代，只有川菜——八大菜系在最"100道菜口味"的背景下，最值得发展和创新的菜系——远未得到应有的市场认可。
有差异才能有未来！未来在我们眼前变得清晰。
我想做一个高端精品川菜品牌——传承浓郁的巴旺饮食文化，掺杂着一点湖北鱼和稻田的气息——名叫"玉江南"，南美。
从此，我心中暗暗发誓，要把《玉江南》打造成国际大品牌，做"餐饮界的LV"。希望将来会有路易威登的地方有"美丽的江南"。
一幅宏伟的蓝图在我脑海中浮现，我想象着《美丽江南》在米兰，在纽约，在巴黎......想象一下，它正在成长，并在全世界广为人知。
然而，当时对中国菜普遍缺乏国际理解。虽然国外有一些中餐馆，但大多是海外华人经营的"家庭作坊"，分散，无法避免规模小、环境肮脏、味道等弊端。这就是为什么当时的外国人误解了中国菜。当时外国人常说"法式菜，中国小菜"，中餐在他们心中意味着便宜、低端。即使在许多中国人的心目中，"提倡外国"也是理所当然的。
我不愿意，我们的中国菜有五千年的文化遗产，而且营养价值丰富，不应该这样评价。我决心改变外国人对中国菜的印象，但即使有野心，也要脚踏实地一步。
第一步是第一家商店的位置。
我司会是"美丽江南"消费群体中的"商家"，他们大多具有很强的消费能力，但不会盲目消费，平时很理性，特别注重质量。
我很清楚，对于一个定位为商务人士的高端餐饮品牌来说，位置必须在繁华的商业区3公里范围内。而且，品牌的持久传播取决于消费者的声誉，哪一类人的传播最有效？消费者转化率最高？它必须是商人。如果他们批准一家餐馆，他们通常会把它介绍给他们的朋友，他们相信朋友的推荐。
因此，当时最符合这两个地区、非国际贸易的不是——有少数外国企业精英聚集地，世界500强品牌竞相进入商界，也是北京CBD的核心。
当时有很多朋友劝我，说在这里开店的成本太高，顾客数量不多，风险很大。我不会改变主意，相信自己对市场的判断。
所以我开始联系房地产经纪人。
戴德良银行是国际知名的房地产中介机构，专业从事国际贸易商铺租赁的尹云女士，帮我联系国际贸易部租赁吴经理。
吴经理负责业务，接触过很多世界知名的国外品牌，原来八字还没留下一个"美丽的江南"，潜在的商业价值还无法确定。当我听说川菜时，"低档次"的印象还是先入为主的。难怪，当时人们谈论川菜，第一反应大概是遍布街头的"成都小吃"。
当时，与国外品牌相比，就连中餐本身都给人留下了低档的印象，更不用说当时在中国菜中都没有排在第一位的川菜了。
为了让他切身会是什么"精品川菜"，我邀请他到我广安店（当时还在转餐洽谈），很耐心地谈起火妈豆腐、东坡肘部的典故，还请他品尝店里特色的川菜——13色盒。
黑油亮圆漆盒，中间是一个小圆盒，周围有十二个扇形的盒子，每个箱子里都装着同样精致的冷菜：花的奇趣味，糖醋排，夫妻肺片，大蒜泥白肉......优秀的产品，我们商店的大部分独家特色。
每次接待外国客人时，服务员打开油漆盒，客人惊呼"哇"。这一次，吴经理当然也是"镇"直播。
他向我保证，我会尽他最大的努力帮助并立即报告。我知道我面对的是一个强大的竞争对手，香港的翠华餐厅。香港品牌对精英更具吸引力，中国投资方对香港资本更有信心。
几乎在同一时间，我谈判的另一个，东二环附近的万泰大厦，进展顺利。总经理张晓静是北京人，也知道安酒庄，很容易达成协议。
但我还是在消息的另一边，希望自己的第一家店能在国际贸易中开张，做出影响力，然后在万泰开第二家。
就在这时，吴的经理打来电话："对不起，艾伦！那家店或者租给翠华，上级要求只能是高档粤菜。"
"还有别的办法吗？"我不会勉强地问。
"附近还有另一张双层床，面积略小，624平方米。它曾经是一家韩国餐厅。他说。
"我也想要它！"
我想，只有占据国际贸易这个黄金地段，才有机会扬声，小而不怕，小而精致！此外，由于双头对接，这种商业条款对我没有任何概念，经过一系列的签约过程，在国际贸易中有自己的一席之地。
站在这小而四方的，也是一片清澈的领地（唯一美的不够，就是一条狭窄的通道，有点像一把"刀"），想想一个朋友曾经建议我，店里一定要邀请人去看风水。但此时此刻，我更直觉地相信：这将是我的祝福。
那是1999年12月底，新世纪的第一个新年即将到来。
"张扒手"值班
当时，北京的几家顶级餐厅，被誉为"三刀一斧"，因为消费过高，最后一次吃得像是把肉切在身上。所谓"三刀"，是指王府井的香港美食城，东临天安门广场，北临明珠海生鲜，东方餐厅上的肥牛火锅;
这些餐厅的装饰风格看起来非常时尚，但这不是我想要的。
新店将如何装修？我有一个异想天开的"：邀请一位外国设计师，设计像"星巴克"一样的标准风格，既符合国际潮流，又具有中国特色。
我的异想天开不是心血来潮，标准风格的商店更容易复制，更有利于扩张，因此更有利于世界。我所有的想法都围绕着"国际化"的主轴。未来几年，在北京，在全国，"江南"将如雨后春笋般诞生。
有一次我在餐馆吃饭，我就被那里的装饰品所吸引。这不是我想要的设计吗？所以，我一遍又一遍地去餐厅，一遍又一遍地假装向我的老板询问有关设计师的信息。老板最初很谨慎，根本不拒绝透露。我不得不告诉他，我想开一家咖啡店。在确定他不会与自己有竞争关系之后，老板终于把设计师的手机给了我。
设计师Jacky是土生土长的香港人，毕业于哈佛大学建筑学院，现居旧金山，熟悉东西方文化，在中国最出名的是他在上海歌剧院的设计。
我没有自己的办公室，所以我不得不站在楼下，用手机给他打电话，让他为《美丽的江南》做室内设计。
"什么是'美丽江南'？"他问道。
"这是一个精品四川食品品牌。我说。
听说是餐厅，杰基有点不情愿，听起来总像是一般的阳春雪歌剧院。但在接下来的一周里，我无情地给他打了好几次电话，他仍然站在北京最精英的大厦伊藤大厦脚下，用他的热情和理想游说他：
"你知道吗？""侨江南"将成为世界级品牌，未来像星巴克、麦当劳遍布全球，在每一个商业中心都有一席之地，它将成为了解中国的世界之窗......而这个窗口，所有的设计标准都给你了！您的名字也将被写进品牌故事中。"
这一次，我说完，对方沉默了一会儿，回答道："看看具体情况。"
我一次给他订了票。一周后，我们在北京见面。
在看到国际贸易中未装修的店面后，我带他去了成都和重庆。选了几个装饰风格很像我的餐厅，邀请他吃正宗的川菜，特别是品尝巴儿的辣椒。
这次旅行非常有益，Jacky的创造力和热情得到了充分的激活，在一次私人访问之后，我飞回美国开始设计。
当时的"江南"LOGO也遇到了很多麻烦。我研究过四川剧的变脸人物，李子成的将军刘宗民，在民间有一个不同的名字作为"武才神"，形象、寓意很好，也符合品牌的特点，所以我用了14万元——当时也算是"大钱"——从画家那里买版权， 请杰基在此基础上进行整体创作，配合最终LOGO。
在室内设计方面，我告诉Jackie，"我喜欢流水的小桥，我喜欢竹子。"其余的，都是由他扮演的。
接下来，我经历了繁文缛节，进行了施工招标，每天通过电话和传真与Jacky沟通。大约一个月后，我向物业支付了6万元的定金，施工队进入现场，此时我们还没有得到Jacky的图纸。
时间不等了，我一句话也不说，我飞到旧金山，直接去了杰基工作室。拿到图纸后，我不敢耽搁，当天飞回北京，创下了每周24小时绕地球一周的纪录。
这时杰姬对我说了一句话："张姐，你工作就是为了不死！"
为了省钱，我选择了"轻工"的方式，主要材料都是自己采购的。每天扛着一小撮军人下来，走在建材市场。摊位上几乎每个人都认识我，很久以前他就说："艾伦来了！""这个习惯一直保留到最后，连望京店里那些巨大的白色石头，我都挑了一块。
我在河北聘请了一支施工队，但负担不起工程监理的费用，然后在现场搭建了一张床，亲自监督工作。什么气味，什么污染，都是不容忽视的。这个环节稍微不放心，材质变了，施工一直漏掉，10万元蒸发容易。
我计划餐厅将于4月16日开业。所以施工时间只有一个月左右。每天早上6点钟，我醒来，拿起一个盆子，开始敲打，喝着工人："起来，起床！"
他们给了我一个绰号，"张剥皮"。
没有地方挖人
在做《张剥皮》的同时，日夜赶工，一边琢磨，两个月后就要开一家新店，连店长和厨师都没有，到哪里去找呢？
冬天的几个月，睡觉的地方太冷了，有一天，我去王府井百货店买被子。中午又饿又累，路过皇冠假日酒店，穿过侧门，看到里面是一家小西餐厅，然后走了进去。
一个戴着眼镜的年轻人走过来，问我是否想要一杯咖啡。本来我只打算点一份沙拉来填饱肚子，看到他真诚的样子，我说是的。
当他在现场为我制作蒸馏咖啡时，我主动提出与他交谈。
"小子，你在这条线上工作了多少年？"我直接进入了这个话题。
"我在这里工作的时间不长，我在ITC的一家韩国餐厅工作了七八年。
"哪家韩国餐厅？"
"阿里郎。"
阿里郎？我暗自感到惊讶，这太聪明了！我租了店，之前不是阿里郎吗？
然后我悄悄地探究着，他从一所好大学毕业了，他的妻子是韩国人，他的家庭很稳定。聊得越多，我就越认为这是上帝的安排，他就是我要找的人！
当我把一杯热咖啡放在手里时，我已经成功地说服他今晚回到他的家乡，回到他所在的地方，我会在那里等他。
那天晚上九点以后，他下班后来到我的建筑工地。而且，不出所料，在听了我热情洋溢地描述发展前景之后，我的眼睛亮了起来，我立即决定辞职并加入我的宏伟事业。至于薪水，我没有提到。
他叫杨开，是"玉江南"的第一任总经理，
一周后，杨开正式来上班。
我不能离开建筑工地。杨开把四川省食品协会的联系人和电话号码单独带到了四川。他的任务是要求食品协会推荐厨师并亲自尝试菜肴。
事实证明，我没有看错人。十天后，杨开带回了五十多岁的厨师陈伟泉。陈师傅来自重庆，曾担任国家领导人的私人厨师，也曾在澳大利亚为总理烹饪中国菜。
杨开唯一担心的是陈师傅年纪大了，我说："年纪大了，经验丰富了。"
继续在现场尝试一些菜肴，这是一流的！
他的履历和工艺与我想要的国际标准完全匹配，可以被描述为"国宝"。即使他当时还在工作，我还是果断地把他挖了出来，叫他马上去上班。
他去建筑工地看了看，高兴："现在是三月，你想在四月开门吗？"不可能！"
"我说要开，一定要开！"你要回四川帮我招一批厨师。"
我怕他开玩笑，安排杨开跟他一起回去。到三月底，两人确实带回了十几人的大军，两人都为陈师傅感到骄傲。其中几个人——李平、杨成华、纪邦瑶等，后来成为中产阶级栏目的"美丽江南"。
半个月后，陈师傅又来到现场，目瞪口呆。不仅前厅是全新的，而且后厨房也用柱子进行了适当的装饰。
"这是个把戏吗？"他说："你老板，我决定了！"
久违的幸福时刻
装修、招聘、培训、开业准备，在非常有限的时间内，同步进行。有很多干扰，我心中的节奏一点也不乱。
为了促进新店的开业，我印制了数千个带有"玉江南"标志的枫叶书签，小熊猫书签，空四川剧Facebook书签，并去北京的红桥市场回购了很多彩色丝带，书签上有员工手绑的丝带。我认为有人们不会抛弃的实用性。
我还设计了一个小玩意儿，很多人小时候在"东南西北"玩耍，用一张正方形的纸折叠起来。把你的左右拇指和食指放进去，一旦你打开它们，一个小胡椒就会弹出来。
这些看起来很简单的宣传今天，但当时却很流行，当在办公楼里分发时，大家都愿意看一看。
2000年4月16日，第一家"江南"开业。不出所料，一把枪是红色的。
这正是我梦寐以求的：竹檐篷，小桥，特工之间的大玻璃球。很时髦，很中国。
最有意思的是桥下的"流水"，来自Jackie天才般的创造力，由无数晶莹剔透的小玻璃球组成，远方，波光粼粼。刚开始，我打电话给加拿大厂家订购，装在几个大纸箱里，空运过来，成本也不低。而最像这些玻璃球的，当然是小孩子，趁大人吃饭溜过去，偷偷地藏在口袋里一小撮，已经不是正常的事情了。如此之多，以至于我不得不不时地空运另一批来弥补。
开幕当天中午，9个房间，126个散装座位，全部已满。除了我邀请的亲戚朋友外，大部分客人都是在国际贸易部门工作的外籍员工。为了争夺一个房间，两家公司几乎在互相争斗。
记得那天，一直忙碌着灰蒙蒙的我脸，也很少打扮一次：粉色上衣，黑色礼服裙。在心痛和艰辛的工作中，度过了漫长的日日夜夜，满怀信心和意志的坚强后盾，前行之路。享受这一刻的成就和满足已经太久了！我知道，生活中的新一页将在这里打开，即使一切都是未知的。
那天的营业额接近2万元，然后一路走来。三个月后，这家商店收回了投资。
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