土豆蹭，陕北地区特产小吃之一。马铃薯是马铃薯，擦拭是一种工具，是用来擦拭马铃薯丝的。陕北是黄土高原的中心，那里的景观多为黄土、横梁、沟壑、沟壑、飞蛾，在粮食匮乏的年代，这个地区只有马铃薯长得强壮，所以人们看马铃薯。
这种马铃薯真的是无所不能的成分，什么样的美味，这种马铃薯蹭就是马铃薯的食物。切成丝滑的土豆和面粉一起炒，出来的味道不一样。喜欢吃这样的土豆丝，那就试试吧，味道很好哟。
准备你需要的食材：土豆3，辣椒线，胡萝卜，韭菜，生姜。盐，鸡精，味精，生泵送。
第1步：土豆去皮并清洗，然后用金属丝擦拭成细丝。放入锅中，加入适量的面粉。将面粉混合均匀，使其完全包裹在马铃薯丝中（如果马铃薯丝太干，请撒上少许水）
第2步：将混合的马铃薯丝放在镊子的顶部，镊子必须放在热气腾腾的布上以防止污染。准备切好的蔬菜，胡萝卜丝，辣椒线，洋葱大蒜切小瓣。
第3步：然后盖上锅，蒸6分钟左右，将蒸熟的马铃薯丝蒸成7熟后即可取出，冷却不过一点点，用筷子摇走。
第4步：倒入锅中的油，倒入洋葱的顶部，倒入胡萝卜，辣椒线，加入盐，鸡精，生泵，倒入马铃薯丝中炒。
第5步：最后加入味精，撒上大蒜，然后就可以从锅里出来了。加入辣椒油，它更美味。
马铃薯揉搓味道好吃，味道很好，喜欢吃马铃薯的朋友，赶快尝试一下怎么做。土豆制作简单美味，这道菜非常适合午餐。
在四川和重庆地区家家有几个泡菜祭坛，泡菜、生姜、辣椒、泡菜等，泡菜都是用蔬菜泡泡做的，冬天家庭都是浸泡在一个大罐子里，可以吃一年。所以用酥脆的甜莲花搭配重庆的泡菜，整个味道又酸又辣，又有丝背甜，这也是这道菜的完美去处。
所需配料的制备：莲半公斤、牛肉二、泡菜一两、胡椒5、老姜一小块、少量胡椒粉、煮熟的植物油、适量的盐、适量的味精。
第1步：将莲花去皮切成小丁，冲洗掉多余的淀粉，将牛肉切成肉末，将腌菜，辣椒切碎，将老姜切至最后。
第2步：将莲花倒入沸腾锅中，烹饪后取出。将适量的油倒入锅中，将老姜加入火中。
第3步：倒入牛肉末中炒，将多余的水分晾干，可加入少量辣椒粉炒好，目的是去肉，肉质。
步骤4：倒入腌菜和辣椒油炸酸味和辣椒辣味，倒入前面煮熟的莲花丁炒菜，最后调整适量的盐和味精炒菜，即可关闭火锅。
这么好吃的米饭，你不考虑试试吗？这道菜是用莲花和泡菜以及美味的牛肉制成的。全部切成肉末形，一起炒，简直就是下一餐的标准。腌菜油炸味，牛肉炸成变色，最后变成丁，味道超级棒。