一千层椰奶蛋糕
每年清明前后，妈妈都会做艾薇、炒面包春笋，第二天用油炸烧焦的苜蓿做早餐，一直是我学生时代最美好的回忆之一。离开母亲在广州结婚生子后，这是第一次尝试今年春天的色彩。
成分
马蹄粉 500g
（各250克，做草和椰奶）
水 1000g
（两次500g加200g老糖粉开糖粉）
椰奶400ml加120水
旧糖霜 400g
鲜草 100g
步骤
1、艾草100g洗净，水尽量晾干
2、锅700g水煮沸，火把艾草放进去
3、用筷子夹过来发现它已经变软了，立即关火
4、用筷子取一点纯色苏打水
5、筷子夹紧，艾草和水分开，凉快，也不易冒泡陈旧色
6、艾草和开水一起进入榨汁机玩，说是更好的破壁机，我觉得榨汁机差不多
7、渣，完全不吸血，果汁一直超绿色，纯天然色泽
8、将250g马蹄粉倒入草汁中，搅拌蛋或筷子搅拌，然后过滤两次至无颗粒，做好草肉生浆备份
9、混合粉做成草膏，放500g水，加200g老冰糖煮沸
10、冰糖水脱火的同时放一勺草生浆，迅速搅拌成熟果肉，迅速迅速搅拌，否则容易凝结，然后倒入生果肉里面，也快速均匀混合，生浆就做完毕，放在一边
11、做椰奶，400ml椰奶，我大概加了120g水，其实我不是专业的人都是凭感觉，加水因为不会太粘，再加入250g马蹄粉混合，过滤两次到无颗粒，备用
12、在500g水中重复煮沸旧糖粉的过程，煮熟椰奶就好了
13、好在这次火煮熟椰奶的工艺拍摄下来，因为一只手拿着手机，我还是动作不够快，最后似乎有一些小白团块
14、将成熟的纸浆倒入生浆中快速混合，完成生浆
15、蒸煮过程中没射出来，就是火煮锅，放一勺半艾草浆（做好证明放两勺厚一点好看，我做厚不均匀，反正放多少看我喜欢多少），盖上蒸三四分钟， 第一层凝固，然后放第二层椰奶...等等...艾和椰奶每次搅拌几次，避免沉淀，这个食谱我做了两盘
16、干切开，一草香来了，色太美只是甜度好适合现在不开心太甜的人，小锅朋友来惊喜的价值，太开心了
技巧
千层蛋糕在切之前一定要凉快，否则画面会特别惨，别问我为什么
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