#非遗过大年#
大家都知道，在咱们青田，有很多能够勾起我们回忆和乡愁的年味和年俗，并被列入非物质文化遗产项目。为弘扬本土优秀的传统文化，营造过大年的喜庆氛围，从今天起，本平台将陆续推出《非遗过大年》系列。
它软糯香甜
是过年招待客人的好点心
也是青田人记忆中的味道
青田千层糕
千层糕呈黄色，软韧、香柔、微涩味、易消化，青田人经常烹饪以后当主食食用。
千层糕制作的工艺：用早(籼)米加少量槐花米或黄栀，加“灰汤”浸泡后磨浆。将米浆倒入蒸笼约半厘米厚，蒸熟后，再浇入一层……这样层层蒸熟，又可以轻易剥开。
青田千层糕一般有20层左右，却格外软韧香柔，味里带了一些涩，切成小块和青菜一起煮食，是过年招待客人的一道好点心。
— END —
来源：青田县非物质文化遗产研究保护中心
编辑：胡萝北