<h1级"pgc-h-right-arrow"> 1.广东经典美食豆蒸凤爪</h1>
去过广东的人，没人没吃过豆子馒凤爪？豆蒸凤爪是广东酒店和茶馆最受欢迎的传统小吃之一。凤凰爪经过油炸蒸腾，虎皮饱满，软骨去除，香而不腻，美味让人吸吮手指。
凤凰爪就是我们平时所说的鸡爪，湖南人也称之为"抓钱爪"。当我们自己做鸡爪时，我们总是哀叹它们身上的肉太少，无味地咀嚼着，为什么？答案是你做对了，想知道广东人怎么能做这个豆子热气腾腾的凤爪吗？
<1级"pgc-h-right-arrow"> 2.广东最受欢迎的豆蒸凤爪怎么办？</h1>
说豆蒸凤爪是广东最流行的小吃绝对不算太多，每次酒店总是忍不住被这种小吃诱惑，一盘两三只凤爪，用骨头啃，啃一会儿还会回味，好吃就是好吃，实在是太少了。
其实，想吃豆蒸凤爪，也可以在家里做，只要掌握两个关键步骤，饱满虎皮，吸一口骨肉分离，比酒店的味道好吃。今天我们就来分享这个广东著名的小吃实践，详细的实践步骤告诉你：
食材： 鸡爪 1000g， 黑豆爪
食材： 姜， 大蒜， 肋排酱， 辣酱，
第1步：去除鸡爪的脚趾甲，鸡爪稍稍选择新鲜的鸡爪，鲜鸡爪的肉皮白而有光泽，没有残留的黄色硬皮。深红色或淤泥鸡爪不选择，这种鸡爪可能来自患病的死鸡，或者可能被宠坏。
还有选择弹性好质地紧致的鸡爪，如果鸡爪表面粘稠，没有弹性，颜色昏暗，这种鸡爪存放时间过长，我们就不买。
取出脚趾甲，用水清洗，然后将鸡爪放入冷水锅中煮沸，加入一勺蜂蜜或麦芽糖，放入蜂蜜或麦芽糖，使鸡爪颜色更均匀，使虎皮更饱满，这个提示要记住。
煮沸并除去泡沫，转小火煮20分钟。20分钟后控制水要捞出来，把水沥干一些，因为水不排干，等等都会被油炸时溅到。
切配菜：姜切，蒜切，
一勺豆子切碎
切葱
步骤2：开始制作，火锅食用油，油热后姜蒜酱放入油炸香中，炒完后加入豆酱，一勺肋酱，一勺辣酱，一勺油新鲜，一勺生味，搅拌均匀，再加入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁，调出备用。
将锅洗净，加入广油，油温70%的热量，将鸡爪放入里面煎炸，（防止锅注意安全，最好用锅盖住脸），转动火慢慢炸，
一般油炸一边翻转，让鸡爪火均匀，炸至金黄色，鱼出冷水，
然后倒入锅中加入冷水，煮沸，转小火煮20分钟。这是鸡爪上虎皮的关键一步，我们要慢慢煮熟，在水的状态下微微张开，让虎皮肉充满新鲜嫩滑。
20分钟后，虎皮出来了，非常漂亮，我们捞出鸡爪降温。
第3步：冷却后将鸡爪切成两半或什么都不能，这次鸡爪还没有尝到味道，我们调味：
加入适量的盐，少许香醋油，倒入准备好的酱汁中，搅拌均匀，腌制15分钟，让其尝起来。
15分钟后，将其整齐地放在一个较大的盘子上，将其设置并撒上黑豆荚。
在蒸笼中煮沸水，将鸡爪放入蒸笼中60分钟。60分钟后，我们拿出鸡爪，撒上洋葱，豆蒸凤凰爪就准备好了。
新鲜Q弹，骨肉分离，入口瞬间，筷子无法停止下来。
总结
1.豆蒸凤爪有2个关键步骤，一个是如何让鸡爪有美丽的虎皮，炸成冷水是关键，煮最小的火让水稍微打开，另一个是给鸡爪调味，我们用自己的酱汁腌料，让鸡爪尝起来。
2.这里我们是让鸡爪快速爬上虎皮的方法，还有一种方法是将鸡爪在冷水中浸泡几个小时，让鸡爪自然地沾上虎皮，这也是可能的，但时间很长。这两种方法都可用。