满汉全席：民间菜“桂花翅子”的做法

月桂鱼翅颜色淡黄色，形状像月桂花，清新咸味的酒精香味，柔软可口。这道菜在总督府东花厅举行的中秋团圆宴上受到荣禄知事一行的好评。

主成分水毛鱼翅针150g，蛋黄150g，火腿最后30g。调味油50克，酒10克，盐2克，味精2克，洋葱姜油25克，姜水适量。

生产过程

（1）将水鱼翅放在沸腾锅下，加入适量的碱煮沸，然后用沸水两次去除异味和碱性味道，捞出放入碗中。

（2）将蛋黄、盐姜水、葡萄酒、味精等加入鱼翅碗中，用筷子搅拌均匀。

（3）将大油倒入煎锅中，加热，将鱼翅和混合好的蛋黄倒入其中，用中火加热片刻，用勺子搅拌，用勺子搅拌，炒至松动。

（4）搅拌均匀，淋上洋葱姜油，放入平底锅中，撒在火腿上即可。