滿漢全席：民間菜“桂花翅子”的做法

月桂魚翅顔色淡黃色，形狀像月桂花，清新鹹味的酒精香味，柔軟可口。這道菜在總督府東花廳舉行的中秋團圓宴上受到榮祿知事一行的好評。

主成分水毛魚翅針150g，蛋黃150g，火腿最後30g。調味油50克，酒10克，鹽2克，味精2克，洋蔥姜油25克，姜水适量。

生産過程

（1）将水魚翅放在沸騰鍋下，加入适量的堿煮沸，然後用沸水兩次去除異味和堿性味道，撈出放入碗中。

（2）将蛋黃、鹽姜水、葡萄酒、味精等加入魚翅碗中，用筷子攪拌均勻。

（3）将大油倒入煎鍋中，加熱，将魚翅和混合好的蛋黃倒入其中，用中火加熱片刻，用勺子攪拌，用勺子攪拌，炒至松動。

（4）攪拌均勻，淋上洋蔥姜油，放入平底鍋中，撒在火腿上即可。