当你听到这道菜的名字时，一般人会认为是油炸食品，其实不是，油腻的肉是山西的名菜，也是家常菜，到了山西省，我们都知道山西的餐馆都有销售的这道菜，它色泽鲜艳金黄，味咸味有醋味， 外皮质地柔软嫩滑，汁液适中透明，不薄不厚，吃起来一点也不油腻，山西是名菜。
步骤如下：
一。最好选择桔头肉，切成薄片，加入鸡蛋和适量的淀粉，加入胡椒粉、盐粉、五香粉，酒混合均匀备用。
二。浸泡木耳朵，将大蒜苔藓切成小块备用。
三。准备洋葱，生姜，大蒜，辣椒，干辣椒。
4.开始锅煮油，油温8分钟热下肉滑，鱼出备用。
五。开始锅里加食用油，油上加辣椒，干辣椒油炸，加入洋葱、姜、蒜，炒出香味，加入大蒜苔藓木耳炒，再加肉片炒，再加盐、味精，快出锅后加少许醋味。
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