在"预见新口味来临"2021年川品行业发展机遇大会上，赣食品成都胖香肠粉荣获四川省好口味、优质投资价值品牌。
作为成都的美食名片之一，如何走向全国乃至世界？在继承文化和创新消费场景之间找到平衡是《美食书》一直在破解的命题。
非遗物文化 食品的产品基础
脂肪肠粉，是成都由来已久的美食之一，可以说，"成都人的粉，就是脂肪肠粉"。
2019年，肥香肠粉、火锅串成为成都三大必吃食品之一。火锅和火串已经获得了全国和全球的声誉，脂肪香肠粉仍然在相对较少的地区传播。但作为一个拥有109年历史的品牌，经过三代传承，却是"顶级流"中合适的脂肪肠粉。
1935年，甘老先生担负起销售脂肪香肠粉的重担，因为味道很好所以生意越来越好，1952年开了一家店。20世纪80年代初，甘家林的老儿子接任，经过几次曲折，他定居在成都的马安北路。2008年，他的孙子甘乐先生创立了"Sweet Food"，在连锁经营模式上探索了自己的道路。13年后，甘氏食品提出了全新的品牌使命："推广无遗美食，让成都脂肪肠粉走向世界。"
作为非遗文化的传承者，甘食坚持在门店里卖的每一碗粉都是"筛粉"、"冲粉"、"粉粉"、"粉"、"钓鱼粉"、"泡泡粉"、"粉饼"八道手工制作的工艺，每天店内手工制作五炉鲜粉，真正做到与客户"匠心匠心、做工匠"的对话。
"通过11年的连锁经营，我们不断优化迭代店面的模式，越来越适合当前市场的需求，同时也更方便实现快速复制和扩张，同时，我们作为胖肠粉技艺的非物质文化遗产品牌，我们也肩负着这一责任， 成都脂肪粉不断发展，让更多的人体验到这成都美食。"Gan food的创始人Ganle说。
打破循环发展脂肪肠粉表达新趋势
面对新的消费人群和消费市场，在传承非残留文化的同时，更需要与时俱进，创新消费场景。赣食品品牌经历了109年的传承和完善，选用优质材料，创新研发的广粉、细粉，具有不同口味的招牌脂肪香肠粉、辣粉、火锅粉等系列，让客户在传承中品尝新理念。
同时，甘氏食品致力于打造成都食品名片，成为中国粉头品牌。与其他脂肪香肠粉品牌相比，赣榆拥有更清晰的操作流程标准，以及符合不同市场的门店模式，在相应的市场环境中更容易让门店生存和发展，此外，赣榆拥有一套营销推广机制，涵盖开店营销、正常营销、关键节点和实时热销， 私有域名流量营销多个行业，让门店和品牌长期高热度。
未来三年，赣记将完成全国800家门店的布局。"我们的商店将位于更多的购物中心和办公空间，使脂肪粉成为休闲购物和普通上班族的食物选择。对于未来，Ganle是这样描述的。
除了橘子，草甘膦也在积极布局新的零售店。借助供应链和先进技术，将脂肪肠粉中的配料、包装和配料标准化，从热包装形成招牌脂肠粉，招牌脂肠粉盒装拳头产品，不仅出现在各大超市和便利店，还能让更多人通过网上商店在家中享受原有的成都脂香肠粉。
作为成都食品名片的传播者，甘氏食品创始人甘乐表示："我们将在保持传统脂肪香肠粉产品技艺的同时，结合现代潮流文化，无论是在我们产品的价值和口味上，还是在我们店铺的视觉表现上，既非孑遗的文化内涵，又非常时髦。让更多的年轻人，爱上川的味道，爱上四川的饮食文化。"
封面记者 卢洋洋
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