广式美味的肠粉，自己在家就能做，详细教程来了，一学就会
文/极光
在以前信息不通的年代，大家都在专注做自己的事情，很少会关注其他人的生活，不同省市之间的距离就仿佛两个国家一样遥远，文化的交流非常困难，是一件费时又费力的事情。随着信息化时代的来临，运输业的兴起，各个省市内的特色产品相互传递，人们的视野也随之打开，不同地区的不同生活状态也展示在了人们面前，南北方的巨大差异也由此显现。南方羡慕北方的鹅毛大雪，北方羡慕着南方四季如春的温暖，就连饮食方式也令人津津乐道。随着交通工具的不断发展，人们完全实现了旅行自由，甚至可以为了一种当地美食当天往返，充分满足了吃货的胃口。尤其生活在北方，对于广东地区的早茶文化更是心生向往，虽然疫情期间不建议出行，但是掌握做法后自己在家也能够吃上广东传统早茶——肠粉。
肠粉在早茶当中的地位可以与米饭在主食当中的地位相媲美，虽然是一道经典小食，但是做出一份完美的肠粉并非看上去那样简单。肠粉中包裹的馅料多样，最经典的要数鸡蛋、牛肉这两种，还有的地方不包内馅，淋上酱汁直接食用，品尝肠粉滑嫩的口感与酱汁的醇厚。种类虽然不复杂，但是整体的精髓就在于肠粉的外皮上，软而不塌，嫩而不碎，还有一定的弹度，这样一张肠粉皮才能够被认可。虽然制作过程比较复杂，但是能够亲手制作出一道美食也是一件非常令人开心的事情。
广式肠粉
配料：大米粉120g、清水1杯、小麦淀粉80g、玉米淀粉20g、大蒜、毛葱头、大葱、蜂蜜1勺、淀粉水、肉末、鸡蛋、虾仁。
烹饪步骤：
步骤1：将毛葱头切成丝、大葱切成片、大蒜切片备用。起锅烧油，油热后将切好的配料放入锅中翻炒。
步骤2：翻炒出香味后倒入清水、酱油、蚝油和蜂蜜，煮开后立即关火，倒入容器中静置过夜。
步骤3：准备一些淀粉水，倒入过滤好的酱汁中不断搅拌至酱汁变得粘稠即可。
步骤4：将准备好的大米粉和小麦淀粉混合均匀倒入无水容器中备用，按个人喜好准备放入肠粉中的配料。
步骤5：准备一个平底容器，刷上底油，将调制好的粉浆倒入容器中摇匀。码上自己喜欢的配料，放入蒸锅。
步骤6：加盖蒸煮至肠粉皮鼓起即可卷起盛出。装盘后淋入调制好的酱汁即可。
小贴士：
1.如果没有粘米粉就用料理机将泡过的大米打成粉末，小麦淀粉为了使整体肠粉更加透明。
2.一般肠粉中配料为虾仁、鸡蛋和牛肉，最好按照经典食材准备。