廣式美味的腸粉，自己在家就能做，詳細教程來了，一學就會
文/極光
在以前資訊不通的年代，大家都在專注做自己的事情，很少會關注其他人的生活，不同省市之間的距離就仿佛兩個國家一樣遙遠，文化的交流非常困難，是一件費時又費力的事情。随着資訊化時代的來臨，運輸業的興起，各個省市内的特色産品互相傳遞，人們的視野也随之打開，不同地區的不同生活狀态也展示在了人們面前，南北方的巨大差異也由此顯現。南方羨慕北方的鵝毛大雪，北方羨慕着南方四季如春的溫暖，就連飲食方式也令人津津樂道。随着交通工具的不斷發展，人們完全實作了旅行自由，甚至可以為了一種當地美食當天往返，充分滿足了吃貨的胃口。尤其生活在北方，對于廣東地區的早茶文化更是心生向往，雖然疫情期間不建議出行，但是掌握做法後自己在家也能夠吃上廣東傳統早茶——腸粉。
腸粉在早茶當中的地位可以與米飯在主食當中的地位相媲美，雖然是一道經典小食，但是做出一份完美的腸粉并非看上去那樣簡單。腸粉中包裹的餡料多樣，最經典的要數雞蛋、牛肉這兩種，還有的地方不包内餡，淋上醬汁直接食用，品嘗腸粉滑嫩的口感與醬汁的醇厚。種類雖然不複雜，但是整體的精髓就在于腸粉的外皮上，軟而不塌，嫩而不碎，還有一定的彈度，這樣一張腸粉皮才能夠被認可。雖然制作過程比較複雜，但是能夠親手制作出一道美食也是一件非常令人開心的事情。
廣式腸粉
配料：大米粉120g、清水1杯、小麥澱粉80g、玉米澱粉20g、大蒜、毛蔥頭、大蔥、蜂蜜1勺、澱粉水、肉末、雞蛋、蝦仁。
烹饪步驟：
步驟1：将毛蔥頭切成絲、大蔥切成片、大蒜切片備用。起鍋燒油，油熱後将切好的配料放入鍋中翻炒。
步驟2：翻炒出香味後倒入清水、醬油、蚝油和蜂蜜，煮開後立即關火，倒入容器中靜置過夜。
步驟3：準備一些澱粉水，倒入過濾好的醬汁中不斷攪拌至醬汁變得粘稠即可。
步驟4：将準備好的大米粉和小麥澱粉混合均勻倒入無水容器中備用，按個人喜好準備放入腸粉中的配料。
步驟5：準備一個平底容器，刷上底油，将調制好的粉漿倒入容器中搖勻。碼上自己喜歡的配料，放入蒸鍋。
步驟6：加蓋蒸煮至腸粉皮鼓起即可卷起盛出。裝盤後淋入調制好的醬汁即可。
小貼士：
1.如果沒有粘米粉就用料理機将泡過的大米打成粉末，小麥澱粉為了使整體腸粉更加透明。
2.一般腸粉中配料為蝦仁、雞蛋和牛肉，最好按照經典食材準備。