說到成都的特色小吃，數之不盡……但是，肥腸粉，卻是成都街頭巷尾最簡單最普及的一種選擇。無論清晨夜晚，美女們會相約而至，一碗冒着鮮辣香氣的肥腸，浸滿了晶瑩剔透的粉絲，吃的绯紅的小臉，别是一番風景。而男童鞋們則更喜歡多加幾個肥腸節子，就着脆香的鍋盔，把豪放吃的也精緻。
成都出名的肥腸粉店非常的多，像青石橋複興肥腸，馬鞍路的甘記，都是說起就口水滴答的地方。不過，地球上最大的肥腸粉店在哪裡呢？成都向南走，雙流白家高記！
位址：雙流區白家鎮
面條是世界的
白米是東方的
肥腸粉是四川的
高記是成都的！
雙流區白家高記肥腸粉店距今已有百餘年曆史，清光緒年間高家祖父和超在民間學得制粉技藝後，便在蓉城南陵的白家場賣起肥腸粉，經過高家幾代人的精心經營，白家鎮橋頭粉攤聲名遠播，四方食客紛至杳來。在第四代傳人高正榮、張華林夫婦的齊心協力、潛心研究下，獨創了冒節子肥腸以及豆湯肥腸等特色系列，制粉技藝日臻完美。
一家頗具規模的店，賣的卻是一種非常市井的食物：肥腸粉。一碗粉，從清朝末年賣到現在，紅紅火火百多年。
這家雖然有點遠，都到雙流了。但是你會發現到了大晚上店裡還是坐滿了人，果然品嘗美食是不分時間地點的~
門口迎接客人的，是現場鍋盔制作，讓你不得不駐足，嘗上一個。這種細緻的制作展示非常吸引人，我喜歡看着食材在一雙巧手的操作下，從雛形變成一件件散發着香氣的美味藝術品。
在成都，有肥腸粉的地方，就一定有鍋盔。冒節子一定要加，再配上酥脆的鍋盔，一級過瘾。
高記有兩層樓，吃碗肥腸粉就這麼寬敞，要不說他家是地球上最大呢！
白家高記肥腸粉的特點
粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味隽永，享譽八方。1998年，被評為成都市著名商标。如今的白家高記肥腸粉以從最早的街邊小攤發展成了集小吃、中餐、茶藝為一體的大型酒樓。也還有散落着的小店。
在後廚觀看肥腸粉的制作，也是一件樂事。這缸裡是已經揉得恰到好處的蕃薯粉。像洗衣服一樣，是個體力活啊。
用大漏勺往熱水鍋中打粉也是門技術，裝滿粉的漏勺很重，另一隻手還要用力往下壓，使粉像流暢的線條流到熱水中，在打的過程中還要不停地變動位置，使粉落得均勻，不會成團散落在鍋中的粉，煮至八成熟撈出來，直接挑入旁邊的冷水池降溫這邊是一大鍋肥腸節子。
冒節子是啥呢？就是打了結的豬小腸，這樣在沸騰的鍋中翻騰着冒出頭來。
抓一把粉放入小竹簍中，在沸騰的節子湯中燙個十來下，裝碗盛湯，齊活！
節子在這裡，想加多少加多少！
最後在門口拍下了這張價目表，這價格還成吧！
在成都，絕對不能低估吃貨的行動力！隻有哪裡有美食，就要川a牌照的車子~
在成都入冬微寒的傍晚，一路吃來，最後酸辣收場，恰到好處。所謂少不入川，隻是這美食，就已令人迷失。
看完，餓了麼？
歡迎加入小微的大家庭~
暗号：小微我愛你
歡迎關注微成都 / 微信 / 微網誌
在成都，愛成都；無距離，有力量。
版權說明：轉載微成都微信務請注明出處