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1.豆芽，一块鸡胸肉，只需要5元左右就可以炒好菜，今天我们做一盘省钱的豆芽炸鸡丝，又称银芽炸鸡丝。
1.准备1块鸡胸肉，切成薄片，然后切成肉，切块，然后放入锅中腌制。
加入2克盐、1克鸡粉、3克酒，将所有调味料均匀搅拌成蛋清，继续向一个方向搅拌，鸡蛋在热的时候会迅速凝固，然后加入玉米淀粉4克锁住鸡肉水分，可以使鸡丝的味道更嫩。
搅拌均匀，倒入3克植物油以避免粘附，然后腌制约10分钟。
准备150克绿豆芽，清洗后备用。
将韭菜切成洋葱，将大蒜切成大蒜片并放入锅中，青椒和红辣椒切成半片以匹配颜色。
2.然后将腌制的鸡丝冷滑
将食用油放入锅中，将油温40%的热度倒入鸡丝丝中，锅下迅速用筷子搅拌鸡丝，有粘在一起用勺子轻轻散开，中小火炒一分钟左右，然后倒出鸡丝调控油备用。
3.将油留在锅中，开始烹饪
将洋葱、大蒜和青椒丝倒在一起煎炸，然后倒入青豆芽中快速开火，快速煎炸后开始调味，加盐2克，糖3克，鸡粉2克，生烟3克调味。
将调味料炒均匀，放入炸鸡丝，再加入老抽2克至底色，加入辣椒油4克鲜艳色泽，炒均匀，即可开始锅盘。
阿菲有话要说：
1.鸡丝在油中，油温40%，中小型炒一分钟左右，低温快油，鸡胸肉更嫩。
2.绿豆芽盐会过早地从水中出来，所以要火速炒，迅速将水烧干，翻转调味料，尽快出锅。
简单保存，美味的自家种植的炸鸡丝做好，没有多余的脂肪，想减肥的朋友也可以试试！
注意Afei，每天都有简单实用的家常菜供您参考，我们看下一期！