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1.豆芽，一塊雞胸肉，隻需要5元左右就可以炒好菜，今天我們做一盤省錢的豆芽炸雞絲，又稱銀芽炸雞絲。
1.準備1塊雞胸肉，切成薄片，然後切成肉，切塊，然後放入鍋中腌制。
加入2克鹽、1克雞粉、3克酒，将所有調味料均勻攪拌成蛋清，繼續向一個方向攪拌，雞蛋在熱的時候會迅速凝固，然後加入玉米澱粉4克鎖住雞肉水分，可以使雞絲的味道更嫩。
攪拌均勻，倒入3克植物油以避免粘附，然後腌制約10分鐘。
準備150克綠豆芽，清洗後備用。
将韭菜切成洋蔥，将大蒜切成大蒜片并放入鍋中，青椒和紅辣椒切成半片以比對顔色。
2.然後将腌制的雞絲冷滑
将食用油放入鍋中，将油溫40%的熱度倒入雞絲絲中，鍋下迅速用筷子攪拌雞絲，有粘在一起用勺子輕輕散開，中小火炒一分鐘左右，然後倒出雞絲調控油備用。
3.将油留在鍋中，開始烹饪
将洋蔥、大蒜和青椒絲倒在一起煎炸，然後倒入青豆芽中快速開火，快速煎炸後開始調味，加鹽2克，糖3克，雞粉2克，生煙3克調味。
将調味料炒均勻，放入炸雞絲，再加入醬油2克至底色，加入辣椒油4克鮮豔色澤，炒均勻，即可開始鍋盤。
阿菲有話要說：
1.雞絲在油中，油溫40%，中小型炒一分鐘左右，低溫快油，雞胸肉更嫩。
2.綠豆芽鹽會過早地從水中出來，是以要火速炒，迅速将水燒幹，翻轉調味料，盡快出鍋。
簡單儲存，美味的自家種植的炸雞絲做好，沒有多餘的脂肪，想減肥的朋友也可以試試！
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！