桶装鸡肉以其鲜黄色著称，咸脆酥脆，脂肪不腻，越有嚼劲越香的几大特点而有名。它的主要成分是老母鸡。老母鸡的益效较高，很多长期患病、瘦弱的人用来补，尤其是寒风重，虚拟不补，老母鸡不仅能补血补水，还能补风。
香料比例：
八角50g，白50g，草果30g，香醋坚果51g，肉桂49g，白豆50g，丁香6g，姜50g，雕刻酒500g，姜片450g，韭菜500g，盐500g，味精250g，鸡精180g，麦芽酚6g，色拉油120g，香料洗净放入袋中。
胡椒盐比例：
盐500g，八角9g，胡椒21g，将上述配料混合在一起炒香味。
每只鸡用100克水，用胡椒盐清洗老母鸡，腌制四小时，然后清洗干净。
生产工艺：
在桶中加入水，加入香料包，姜片，洋葱，盐，味精，鸡精，色拉油煮沸，加入腌制的鸡肉燃烧一小时，翻火至熟鱼出。