Please stop eating this delicious dessert immediately! Or cause poisoning! Have you ever eaten?

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谁能抵挡巧克力的诱惑？

丝滑

浓厚

香醇

...

石婉嘉爱巧克力

爱到恨不得把所有形容美味的词语

都用到它身上

可前两天有个新闻

让我很受伤

某知名品牌的巧克力

受到沙门氏菌的污染

召回几类问题产品

海关总署“点名”

不要食用相关产品

我哭了

这还能吃吗？

沙门氏菌是啥？

巧克力为什么会被沙门氏菌污染？

日常生活中如何辨别

食物是否感染了沙门氏菌？

郑州大学附属郑州中心医院

消化内科副主任公建庄

告诉我们

巧克力是用一种热带乔木

——可可树的种子制成

其中富含糖脂

制作工艺流程繁复

100多年前，瑞士有个甜点师丹尼尔，偶然在苦涩的可可豆加工产品里加入奶粉和食糖，制造出质地紧实又滑顺的固形物。

这就是第一代巧克力啦~

正因为巧克力制作流程繁琐

所以存在被微生物污染的可能性

特别是沙门氏菌

另外

因为巧克力所含的油脂

能保护沙门氏菌

不被胃酸杀灭

吃了被污染的巧克力

更容易出现食物中毒

或更严重的症状！

沙门氏菌

“4招打天下”！

沙门氏菌是人类最熟悉常见的一种食源性致病菌

通常沙门氏菌会用4招

打得人们

措手不及、痛苦不堪：

1

突然发病

潜伏期一般为4至48小时

短期数小时

长期则2-3天

2

症状明显

当沙门氏菌进入人体后

在肠道大量繁殖

经淋巴系统进入血液

中毒主要症状表现为

急性肠胃炎

早期出现呕吐、腹泻腹痛、

伴有黄绿色水样便

发热达38℃及以上

重症患者还会出现

中枢神经系统症状

寒战惊厥

抽搐和昏迷

老人、儿童和体弱者

如不及时进行急救处理

或可导致死亡

3

藏匿隐秘

藏于食物——

肉类及其制品

鱼、禽、奶、蛋类食品

植物叶子

特别是用于凉拌生吃的

生菜、芝麻菜、香菜、

薄荷、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜

还有西红柿、彩椒、黄瓜叶中

也存在鼠伤寒沙门氏菌

藏于环境——

粪便、土壤、水中

可生存5个月至2年之久

藏于患者——

恢复期患者和无症状的带菌者

4

暴发流行

男女老幼均会感染

受威胁最大的是

小孩、老年人

及免疫缺陷个体

而且容易群体发病

是否能分辨污染了沙门氏菌？

公建庄解释到

虽然腐败变质、散发异味

是食物被微生物污染的

主要感官鉴别手段

但沙门氏菌的生长繁殖过程

不分解蛋白质成分

所以不会变质异味

一般只能实验室培养检测

我们很难用肉眼辨别

是否污染了沙门氏菌

如何防治沙门氏菌？

先说如何防

沙门氏菌食物中毒

一般都是病从口入

沙门氏菌之所以能在

外界环境广泛存在

正因为对阳光等

有一定的抵抗力

但它对高温抵抗力较弱

80°C即可被杀灭

那么我们日常要做到

不喝未经处理的水

不喝生牛奶

不吃生肉

或未经加热煮熟的肉

不吃生鸡蛋

生食蔬菜水果洗干净

冷藏过久的食物不要再吃

养成良好卫生习惯

饭前便后、准备食物时

认真清洗双手

处理食物要生熟分开

务必将砧板仔细洗净

以免污染其它食物

多数沙门氏菌病患者

不需要抗生素治疗

及时补充水分和电解质

适当应用止泻药物即可

病程为三天至七天

一般预后良好

但儿童、老人

及那些已患有某些疾病的人

一定要就医治疗！！

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