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誰能抵擋巧克力的誘惑？
絲滑
濃厚
香醇
...
石婉嘉愛巧克力
愛到恨不得把所有形容美味的詞語
都用到它身上
可前兩天有個新聞
讓我很受傷
某知名品牌的巧克力
受到沙門氏菌的污染
召回幾類問題産品
海關總署“點名”
不要食用相關産品
我哭了
這還能吃嗎？
沙門氏菌是啥？
巧克力為什麼會被沙門氏菌污染？
日常生活中如何辨識
食物是否感染了沙門氏菌？
鄭州大學附屬鄭州中心醫院
消化内科副主任公建莊
告訴我們
巧克力是用一種熱帶喬木
——可可樹的種子制成
其中富含糖脂
制作工藝流程繁複
100多年前，瑞士有個甜點師丹尼爾，偶然在苦澀的可可豆加工産品裡加入奶粉和食糖，制造出質地緊實又滑順的固形物。
這就是第一代巧克力啦~
正因為巧克力制作流程繁瑣
是以存在被微生物污染的可能性
特别是沙門氏菌
另外
因為巧克力所含的油脂
能保護沙門氏菌
不被胃酸殺滅
吃了被污染的巧克力
更容易出現食物中毒
或更嚴重的症狀！
沙門氏菌
“4招打天下”！
沙門氏菌是人類最熟悉常見的一種食源性緻病菌
通常沙門氏菌會用4招
打得人們
措手不及、痛苦不堪：
1
突然發病
潛伏期一般為4至48小時
短期數小時
長期則2-3天
2
症狀明顯
當沙門氏菌進入人體後
在腸道大量繁殖
經淋巴系統進入血液
中毒主要症狀表現為
急性腸胃炎
早期出現嘔吐、腹瀉腹痛、
伴有黃綠色水樣便
發熱達38℃及以上
重症患者還會出現
中樞神經系統症狀
寒戰驚厥
抽搐和昏迷
老人、兒童和體弱者
如不及時進行急救處理
或可導緻死亡
3
藏匿隐秘
藏于食物——
肉類及其制品
魚、禽、奶、蛋類食品
植物葉子
特别是用于涼拌生吃的
生菜、芝麻菜、香菜、
薄荷、卷心菜、莴苣等綠葉蔬菜
還有蕃茄、彩椒、黃瓜葉中
也存在鼠傷寒沙門氏菌
藏于環境——
糞便、土壤、水中
可生存5個月至2年之久
藏于患者——
恢複期患者和無症狀的帶菌者
4
暴發流行
男女老幼均會感染
受威脅最大的是
小孩、老年人
及免疫缺陷個體
而且容易群體發病
是否能分辨污染了沙門氏菌？
公建莊解釋到
雖然腐敗變質、散發異味
是食物被微生物污染的
主要感官鑒别手段
但沙門氏菌的生長繁殖過程
不分解蛋白質成分
是以不會變質異味
一般隻能實驗室培養檢測
我們很難用肉眼辨識
是否污染了沙門氏菌
如何防治沙門氏菌？
先說如何防
沙門氏菌食物中毒
一般都是病從口入
沙門氏菌之是以能在
外界環境廣泛存在
正因為對陽光等
有一定的抵抗力
但它對高溫抵抗力較弱
80°C即可被殺滅
那麼我們日常要做到
不喝未經處理的水
不喝生牛奶
不吃生肉
或未經加熱煮熟的肉
不吃生雞蛋
生食蔬菜水果洗幹淨
冷藏過久的食物不要再吃
養成良好衛生習慣
飯前便後、準備食物時
認真清洗雙手
處理食物要生熟分開
務必将砧闆仔細洗淨
以免污染其它食物
多數沙門氏菌病患者
不需要抗生素治療
及時補充水分和電解質
适當應用止瀉藥物即可
病程為三天至七天
一般預後良好
但兒童、老人
及那些已患有某些疾病的人
一定要就醫治療！！
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