這兩天下了大雪，但是家裡還沒有暖氣，實在是太冷了。這種天氣下，吃一頓熱乎乎的飯菜，那實在叫人太愛了。趁着在家沒事幹，我喜歡給家裡人和孩子炸東西吃，炸一鍋熱氣騰騰、香噴噴的蘿蔔丸子，赢得全家人的喜愛。
我猜絕大多數人，都拒絕不了蘿蔔丸子那種酥脆、鮮香的口感，但是我猜同樣有大多數人，炸蘿蔔丸子的方法是錯誤的。各位在炸蘿蔔丸子的時候，是不是總喜歡放上一些面粉，讓其更加黏糊？或者是也有人放生粉，也就是澱粉。
其實隻要放這2樣，那方法肯定是錯誤的，炸出來一般不會特别酥脆，尤其是放涼之後的口感，軟趴趴的。其實要想出鍋又酥又脆，肯定是不可以放這2樣的，接下來我教你正确做法，可以用其他的2種調料來替換。
所用食材：小蘇打、冷饅頭、蘿蔔、生姜、雞蛋、鹽、胡椒粉
1、把白蘿蔔清洗幹淨，接着用擦絲的工具，将其擦成細絲。接下來，我們再準備一把刀，将其剁碎一點。
2、很多人這時候，喜歡拿鹽來腌制蘿蔔，其實不需要哈，我們直接擠一下蘿蔔，把裡面的水分給擠出來，不用擠得太幹了。蘿蔔準備好之後，先放在一旁備用，下面我們來準備最關鍵的2味料。
3、這關鍵的2味料，也就是小蘇打和饅頭，小蘇打準備1、2g就行，饅頭準備一個剩下的冷饅頭，然後再用手将其搓成碎末，就可以啦。接下來，我們往剛才的蘿蔔碎中，加入姜末、小蘇打、饅頭碎、适量的鹽、胡椒粉，最後再來一個雞蛋。
4、全都放進去之後，其他的什麼都不需要加了，這樣再将其充分攪拌均勻，就可以了，我們的蘿蔔餡就做好了。下面起鍋燒油，等油溫燒熱後，把蘿蔔餡整理成一個個的小丸子，然後下進油鍋開始炸，炸到金黃後撈出。
冬吃蘿蔔賽人參，冬天徹底來臨，是時候多吃一些白蘿蔔了。如果你吃膩了炒蘿蔔、蘿蔔湯、腌蘿蔔，可以來炸一鍋蘿蔔丸子吃吃看，太美味了。
烹饪小竅門：
1、最忌放生粉和面粉，我們可以用2種調料來替換，也就是小蘇打跟饅頭。
2、要想炸出來更加酥脆的話，喜歡吃特别酥的，那就可以再複炸一次。