冬天，天氣寒冷，在北方有一道美味特别受歡迎。
那就是老少皆宜，做法簡單的豬肉白菜炖粉條。
豬肉白菜炖粉條顧名思義，它的食材主要包括豬肉，白菜和粉條。
我們平時去吃東北菜館，豬肉白菜炖粉條，鍋包肉，醬大骨，作為東北老三樣，必點。
夏天的時候，仍然愛吃粉條，不過炖的太熱，比較喜歡的是包菜粉條。
包菜粉條裡當然也是可以加肉絲的，根據個人的口味喜好來。
包菜粉條既可以是主食，也可以是可口開胃的下飯菜。
這兩道經典美味裡面的共同食材，就是爽口的粉條，并且使用的都是蕃薯粉條。
蕃薯粉條，又稱蕃薯粉絲、粉皮，是一種傳統名産，已有400多年的曆史。
蕃薯粉條以久煮不爛，清香可口而聞名。
但其實在制作過程中，蕃薯粉條是有加入明礬等添加劑的。
國家衛生标準要求粉條中的鋁含量不超過200mg/kg，而每公斤明礬含鋁為27/474。
是以每100公斤粉條明礬的加入量最大約為351克。
按照現行的添加标準，手工粉條制作難度加大。
是以有些不法粉條的生産企業會添加過量明礬，有鋁含量超标的問題。
也就是我們常說的假粉條。那麼我們該如何辨識呢？
總共有三點可以參考，避免吃到品質不過關，對身體有害的粉條。
第一：明礬和食用膠過量的粉條更透明有光澤，純正的蕃薯粉條顔色較深，基本不會透光。
第二：添加了食用膠的粉條完成弧線也不易斷，而純正的蕃薯粉條非常脆，一折就斷。
第三：純正的蕃薯粉條燃燒後的灰燼，摸起來沒有雜質，假蕃薯粉條的灰燼有很多雜質，摸起來較硬。
總的來說，因為蕃薯的筋道美味，是以我們大家平時吃的量可能也比較多。
最好是選擇純正的蕃薯粉條，或者符合國家衛生标準的蕃薯粉條，這樣吃的才放心。
豬肉白菜炖粉條和粉絲包菜的做法也附上，喜歡的朋友可以在家裡試試看哦。
準備食材調料，蕃薯粉 80g / 三層肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面醬 1大勺 / 醬油 2勺 / 姜 5片 / 幹辣椒 5個 / 八角 2個 / 食鹽 适量
第一步：娃娃菜洗淨切小段，菜幫和菜葉分開裝。
第二步：三層肉洗淨切片，同樣放玻璃碗裡備用。
第三步：三層肉下鍋煎出油，下姜片，幹辣椒，八角，桂皮，先煸炒出香味。
第四步：再下菜幫炒至變軟，下菜葉炒勻後轉移至炖鍋中。
第五步：炖鍋中加入适量開水，并調入醬油，食鹽，甜面醬，胡椒粉煮開。
第六步：最後加入溫水泡發的蕃薯粉煮5分鐘左右，再撒上蒜苗後煮1分鐘即可關火，簡單又美味的白菜炖粉條就做好啦。
準備食材調料，地瓜粉 100g / 包菜 200g / 糖 3g / 小米辣 5個 / 食用油 35ml / 蔥 2根 / 姜 适量 / 蒜 适量 / 胡椒粉 少許 / 鹽 适量 / 醬油 一湯匙 / 蚝油 一湯匙
第一步：地瓜粉用溫水浸泡至軟，包菜洗淨切絲。
第二步：姜蒜切碎末，小米辣切碎，小蔥切蔥花。
第三步：起鍋下油燒熱，下小米辣，姜蒜爆香。
第四步：下包菜炒軟，調入蚝油，鹽，糖翻炒一分鐘。
第五步：下地瓜粉翻炒，再調入醬油，胡椒粉翻炒均勻，起鍋前撒上蔥花翻拌均勻可以裝盤開吃啦。
做以上兩道菜，第一步就非常重要，那就是浸泡蕃薯粉條必須要用溫水。
粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。
沒有完全泡開的粉條，吃起來硬邦邦的，口感不好。
放進鍋裡還會嚴重吸湯，不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。
此外，也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開，就幹脆直接用沸水泡。
這樣一來，粉條内部還沒來得及吸收水分，而外層已經變爛變粉了。
做菜的時候，就容易爛成糊狀，口感和菜品顔值都不行了。
粉條的吸味性非常棒，是以我們有一類菜也經常用到粉條。
那就是蒜蓉粉絲蒸，同樣也是蒸一切。
金針菇、秋葵，娃娃菜，素的，扇貝，開背蝦，螃蟹，葷的，都一樣蒜蓉粉絲蒸。
您還有哪些好吃的粉條做法，歡迎在評論區留言分享哦。
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