時至深秋初冬時節，如果早上來份徐州的煎包辣湯，那叫一個過瘾！倍兒爽！咱徐州人的早點不外乎是蒸包、煎餃、油條……但辣湯是萬萬不可少的！來徐州品美食，不喝碗辣湯不算來過徐州。（題目中的徐州辣湯真辦肆兒的“辦肆兒”是徐州道地方言，就是好的意思）。
徐州辣湯是徐州美食文化裡有份量的“篇章”。
說到徐州辣湯，徐州馬市街店、戶部山兩來風店都可以品嘗到正宗的徐州辣湯！而且都是time-hornered 的大品牌！但徐州的大街小巷經常能讓您的舌尖味蕾有意味的驚喜！潇叁籽也是吃貨一枚，會陸續推出 徐州美食篇。今天的《徐州辣湯》 權當是“踩點”了，不知道各位看官入眼不入眼？！有點贊加好友多的話，潇叁籽才會有動力去to be continued ！趕快先給潇叁籽[來看我][送心][祈禱]吧！
這家辣湯店在事業小區附近。為了避嫌吃免費早點打廣告，潇叁籽隐去店名了。
排隊點餐的市民很多，辣湯必點，不然白來一趟了。
切入正題！小編今天來到的這家店雖不是大店但食客衆多！辣湯是徐州特有的傳統小吃，在徐州街邊的小店随處可見。原名雉羹，是由我國第一位著名的職業廚師彭祖創制，至今已有4000餘年的曆史。制作辣湯程式繁瑣，頗費工夫。須用大骨、蹄髈、鳝魚絲、母雞熬制24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，看起來黑乎乎的，很沒有賣相，但是喝起來卻美味無比，冬季暖身、夏季增進食欲。在湯中加上些許香油，更是濃香。辣湯不是胡辣湯，沒有海帶，沒有豆腐絲，看似内容并不豐富，但卻是高湯熬制的精華，越喝越上瘾。
廚師精心熬制辣湯。
食客衆多。
抓緊找座位，一會兒就沒了！
辣湯味道鮮美，胡椒爽口，輔之油條、油餅或是煎包烙馍更是絕佳的搭配。據說徐州市面上所有做辣湯的師傅都是從兩來風出來的。馬市街的饣它湯因為加了麥仁，口味比辣湯清淡了許多。潇叁籽吃的這家店辣湯有自己的特色，可以說是有過之而無不及。
廚房裡師傅們分工明确，忙而不亂。
廚房間一目了然，食客看了放心。
師傅越忙碌，生意就越好。
熱乎乎的辣湯，佐以煎餃，吃過瘾！
辣湯佐以店家獨門自制的小鹹菜，味蕾綻開那是必須滴！
辣湯是有秘方的，當然不僅僅是胡椒的鮮美，這個秘方中含十幾味香料和中草藥。文章行将over，潇叁籽加贈徐州辣湯的做法，送給那些冬日裡喜歡賴床不喜歡早起的吃貨們，自己在家熬制吧！不過，實話實說，咱做不到店家的那個“專業味道”兒！
先看辣湯做法:徐州的辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯，把母雞煮得酥爛。煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生姜，這個湯的味道就微辣，這種辣味很鮮。把洗好的面筋在溫水中醒透，讓原來海綿狀的面筋表面變得光滑柔軟，然後掐成一小塊張開下鍋，同時用筷子順時針攪動，這時面筋就會被甩成片狀，如雞蛋絮，但比雞蛋絮略厚一些。加上鳝魚絲，鹽，适量的黑胡椒（是以煮出來，湯顔色發黑）。
這是早點鋪即将打烊的場景。徐州人愛吃的煎餃入鏡了。
怎麼樣？辣湯的做法還是很複雜吧。想喝辣湯，咱就不怕早起會兒，去“專業店”喝“專業人”熬制的“專業辣湯”，這叫professional ！然後精神抖擻去上班去奉獻咱的聰明才智，它不香嘛！[可愛]
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