时至深秋初冬时节，如果早上来份徐州的煎包辣汤，那叫一个过瘾！倍儿爽！咱徐州人的早点不外乎是蒸包、煎饺、油条……但辣汤是万万不可少的！来徐州品美食，不喝碗辣汤不算来过徐州。（题目中的徐州辣汤真办肆儿的“办肆儿”是徐州地道方言，就是好的意思）。
徐州辣汤是徐州美食文化里有份量的“篇章”。
说到徐州辣汤，徐州马市街店、户部山两来风店都可以品尝到正宗的徐州辣汤！而且都是time-hornered 的大品牌！但徐州的大街小巷经常能让您的舌尖味蕾有意味的惊喜！潇叁籽也是吃货一枚，会陆续推出 徐州美食篇。今天的《徐州辣汤》 权当是“踩点”了，不知道各位看官入眼不入眼？！有点赞加好友多的话，潇叁籽才会有动力去to be continued ！赶快先给潇叁籽[来看我][送心][祈祷]吧！
这家辣汤店在事业小区附近。为了避嫌吃免费早点打广告，潇叁籽隐去店名了。
排队点餐的市民很多，辣汤必点，不然白来一趟了。
切入正题！小编今天来到的这家店虽不是大店但食客众多！辣汤是徐州特有的传统小吃，在徐州街边的小店随处可见。原名雉羹，是由我国第一位著名的职业厨师彭祖创制，至今已有4000余年的历史。制作辣汤程序繁琐，颇费工夫。须用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，看起来黑乎乎的，很没有卖相，但是喝起来却美味无比，冬季暖身、夏季增进食欲。在汤中加上些许香油，更是浓香。辣汤不是胡辣汤，没有海带，没有豆腐丝，看似内容并不丰富，但却是高汤熬制的精华，越喝越上瘾。
厨师精心熬制辣汤。
食客众多。
抓紧找座位，一会儿就没了！
辣汤味道鲜美，胡椒爽口，辅之油条、油饼或是煎包烙馍更是绝佳的搭配。据说徐州市面上所有做辣汤的师傅都是从两来风出来的。马市街的饣它汤因为加了麦仁，口味比辣汤清淡了许多。潇叁籽吃的这家店辣汤有自己的特色，可以说是有过之而无不及。
厨房里师傅们分工明确，忙而不乱。
厨房间一目了然，食客看了放心。
师傅越忙碌，生意就越好。
热乎乎的辣汤，佐以煎饺，吃过瘾！
辣汤佐以店家独门自制的小咸菜，味蕾绽开那是必须滴！
辣汤是有秘方的，当然不仅仅是胡椒的鲜美，这个秘方中含十几味香料和中草药。文章行将over，潇叁籽加赠徐州辣汤的做法，送给那些冬日里喜欢赖床不喜欢早起的吃货们，自己在家熬制吧！不过，实话实说，咱做不到店家的那个“专业味道”儿！
先看辣汤做法:徐州的辣汤是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就微辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，适量的黑胡椒（所以煮出来，汤颜色发黑）。
这是早点铺即将打烊的场景。徐州人爱吃的煎饺入镜了。
怎么样？辣汤的做法还是很复杂吧。想喝辣汤，咱就不怕早起会儿，去“专业店”喝“专业人”熬制的“专业辣汤”，这叫professional ！然后精神抖擞去上班去奉献咱的聪明才智，它不香嘛！[可爱]
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