在生活中，周圍三高（高血壓、高血脂、高血糖）的朋友越來越多，而飲食在三高又占有很大的因素。怎麼吃？吃什麼？就顯得尤為重要。尤其是立秋後，氣溫溫差會慢慢加大，對于心血管疾病有促發的因素，這是因為人體的血管遵循熱脹冷縮的原理，溫度降低時就會引起血管的收縮，使血管變得更細血壓升高，是以秋冬季節在飲食上需格外的注意。
今天小編就帶大家認識一道家常菜—菜豆腐，小編的家鄉在山東，在當地又叫澄沫子，很普通的一道菜，但是經過小編對這道菜的仔細研究，發現這道菜對于以上的三高人群的飲食預防，有着很多的優勢。
菜豆腐的營養成分分析
蛋白質
大豆中含有豐富的優質蛋白質，是我國居民膳食蛋白質主要的來源，大豆蛋白對于血漿膽固醇有顯著的降低作用，另據研究表明，大豆有輔助降血壓的作用，是因為大豆富含精氨酸，是一種潛在的血管抑制劑。
脂肪
菜豆腐裡面含的脂肪，以大豆含有的不飽和脂肪酸為主，其中油酸占32%-36%；亞油酸占51%-57%；亞麻酸占2%-10%；磷脂約1.64%，是以是高血壓等心腦血管的理想食物。
礦物質
大豆和綠葉菜是我國居民膳食礦物質的主要來源，含有豐富的鉀鈣鎂鋅等礦物質。
鉀：通過直接擴血管以及促進尿鈉的排出起到降低血壓的作用；
鎂：對心腦血管系統有保護作用，具有降低膽固醇、降低冠狀動脈張力、增加冠狀動脈血流量等作用；鎂缺乏容易導緻心髒病發作，即便沒有動脈硬化堵塞的存在，鎂缺乏也會導緻冠狀動脈痙攣而引起心髒病發作；素食者通常攝入的鎂豐富，其血壓也比非素食者偏低；
鈣：據美國最新的研究發現，肥胖源于缺鈣，這是因為缺鈣時，機體會分泌甲狀腺旁腺激素和鈣三醇激素，這兩種激素會促進脂肪生成，抑制脂肪分解。另據動物實驗發現，缺鈣能引起總膽固醇和甘油三酯升高，補鈣後可使血脂恢複正常；缺鈣還會得骨質疏松症，被稱為“沉默的殺手”2003年-2006年一次全國性大規模流行病學調查顯示，50歲以上人群骨質疏松症患病率女性為20.7%，相當于每5人中有一位骨質疏松症患者；男性為14.4%。60歲以上人群中骨質疏松症的患病率明顯提高，女性尤為突出。
鋅：缺鋅可引起血脂代謝異常，這是因為鋅是脂肪代謝中的重要因子，有利于人體脂肪的代謝，能減少糖尿病心血管疾病并發症及發生率；
維生素
大豆和葉菜類含有豐富的b族維生素和vc和多種礦物質。
b族維生素參與人體内的能量代謝，如果缺乏b族維生素，會引起體内能量代謝障礙，三大産能營養素代謝障礙，引起肥胖或消瘦等；現代人的飲食習慣過于精細，b族維生素普遍缺乏；豆類和綠葉菜類是我國bb族維生素的主要來源；
vc有很好的抗氧化效果，能促進其他營養素（鈣、鐵、鋅等）的吸收，間接的對降三高起到了輔助作用；vc還能能促進膠原蛋白的合成；促進類固醇羟化，高膽固醇患者，應補給足量的vc；體内攝入大量的vc後，可以緩解鉛、鉻、汞、砷等重金屬對身體的毒害,有解毒的作用。
膳食纖維
大豆和葉菜類含有豐富的膳食纖維，能夠降低血清膽固醇，預防冠心病；防止能量過剩，預防肥胖，有利于控制體重；維持血糖正常水準，防治糖尿病；膳食纖維還有防治便秘的作用。
注意事項
對于糖尿病或高血壓人群來講，如果腎髒功能已經受到影響了，那麼就不易吃過多的豆制品了，不然會容易“催生腎髒”疾病，得不償失了！