在生活中，周围三高（高血压、高血脂、高血糖）的朋友越来越多，而饮食在三高又占有很大的因素。怎么吃？吃什么？就显得尤为重要。尤其是立秋后，气温温差会慢慢加大，对于心血管疾病有促发的因素，这是因为人体的血管遵循热胀冷缩的原理，温度降低时就会引起血管的收缩，使血管变得更细血压升高，所以秋冬季节在饮食上需格外的注意。
今天小编就带大家认识一道家常菜—菜豆腐，小编的家乡在山东，在当地又叫澄沫子，很普通的一道菜，但是经过小编对这道菜的仔细研究，发现这道菜对于以上的三高人群的饮食预防，有着很多的优势。
菜豆腐的营养成分分析
蛋白质
大豆中含有丰富的优质蛋白质，是我国居民膳食蛋白质主要的来源，大豆蛋白对于血浆胆固醇有显著的降低作用，另据研究表明，大豆有辅助降血压的作用，是因为大豆富含精氨酸，是一种潜在的血管抑制剂。
脂肪
菜豆腐里面含的脂肪，以大豆含有的不饱和脂肪酸为主，其中油酸占32%-36%；亚油酸占51%-57%；亚麻酸占2%-10%；磷脂约1.64%，所以是高血压等心脑血管的理想食物。
矿物质
大豆和绿叶菜是我国居民膳食矿物质的主要来源，含有丰富的钾钙镁锌等矿物质。
钾：通过直接扩血管以及促进尿钠的排出起到降低血压的作用；
镁：对心脑血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用；镁缺乏容易导致心脏病发作，即便没有动脉硬化堵塞的存在，镁缺乏也会导致冠状动脉痉挛而引起心脏病发作；素食者通常摄入的镁丰富，其血压也比非素食者偏低；
钙：据美国最新的研究发现，肥胖源于缺钙，这是因为缺钙时，机体会分泌甲状腺旁腺激素和钙三醇激素，这两种激素会促进脂肪生成，抑制脂肪分解。另据动物实验发现，缺钙能引起总胆固醇和甘油三酯升高，补钙后可使血脂恢复正常；缺钙还会得骨质疏松症，被称为“沉默的杀手”2003年-2006年一次全国性大规模流行病学调查显示，50岁以上人群骨质疏松症患病率女性为20.7%，相当于每5人中有一位骨质疏松症患者；男性为14.4%。60岁以上人群中骨质疏松症的患病率明显提高，女性尤为突出。
锌：缺锌可引起血脂代谢异常，这是因为锌是脂肪代谢中的重要因子，有利于人体脂肪的代谢，能减少糖尿病心血管疾病并发症及发生率；
维生素
大豆和叶菜类含有丰富的b族维生素和vc和多种矿物质。
b族维生素参与人体内的能量代谢，如果缺乏b族维生素，会引起体内能量代谢障碍，三大产能营养素代谢障碍，引起肥胖或消瘦等；现代人的饮食习惯过于精细，b族维生素普遍缺乏；豆类和绿叶菜类是我国bb族维生素的主要来源；
vc有很好的抗氧化效果，能促进其他营养素（钙、铁、锌等）的吸收，间接的对降三高起到了辅助作用；vc还能能促进胶原蛋白的合成；促进类固醇羟化，高胆固醇患者，应补给足量的vc；体内摄入大量的vc后，可以缓解铅、铬、汞、砷等重金属对身体的毒害,有解毒的作用。
膳食纤维
大豆和叶菜类含有丰富的膳食纤维，能够降低血清胆固醇，预防冠心病；防止能量过剩，预防肥胖，有利于控制体重；维持血糖正常水平，防治糖尿病；膳食纤维还有防治便秘的作用。
注意事项
对于糖尿病或高血压人群来讲，如果肾脏功能已经受到影响了，那么就不易吃过多的豆制品了，不然会容易“催生肾脏”疾病，得不偿失了！