與綠葉菜相比，我更愛各種新鮮的菌菇，鮮美爽口。草菇，市場上常見的菌菇，用來炒與做湯都很好吃，但處理得不好，偶有苦味與土腥味。其實很簡單，草菇先劃個十字，開水裡打個滾，然後再跑到冷水中浸泡個半個來鐘，原本清澈的水慢慢變黃，草菇裡的草酸跑出來了，草菇就隻餘菇的鮮美了。 這一妙招還是先生的表哥告訴我的，那時表哥在郊區租了一塊地，用來養花種樹，搭了一個小屋子做私家廚房，隻招呼兄弟姐妹與至親好友。在那裡，大家互相切磋廚藝，家常的飯菜，在美景的襯托下，總是格外好吃。
by 小五的吃喝玩樂
草菇 350g
蔥 1小把
雞腿 1個
醬油 1湯匙
澱粉 1茶匙
鹽 少量
食用油 1湯匙
高湯或者開水 1勺
1、準備好草菇與蔥，沖洗幹淨；
2、草菇根部切除，頂部切個十字；
3、煮開水，下草菇；
4、再次煮開，撈起，在冷水中浸泡半個小時，瀝幹水分待用；
5、雞腿剔骨，切成條狀，洗淨後，加入醬油與澱粉，抓勻，腌制10分鐘；
6、熱油，下雞肉滑炒；
7、雞肉略一變色，加入草菇翻炒；
8、加入1勺高湯或者開水，焖煮兩三分；
9、加入些許鹽與蔥段調味，熄火即可食用。
草菇焯水時，頂部要切個十字，才可以更充分地去除草酸。
草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。現代又用于治療高血壓病和多種惡性良性腫瘤。
1.提高人體免疫力
草菇的維生素c含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血
元，随小便排出。
3.抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特别是對消化道惡性良性腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
4.糖尿病患者佳品
它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
适宜炎夏季節食用，草菇有一定的解暑作用。
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