頭條給我推薦一個題目是：你喜歡的一道東北菜。我喜歡的東北菜莫過于大骨頭炖酸菜，這是我的拿手菜。這道菜，在原來的基礎上，我進行了“篡改”。
首先把大骨頭焯水，撇去浮末，之後用溫熱水投洗幹淨。倒進壓力煲，溫水摸過骨頭，醬油、精鹽、蚝油、料酒适量，蔥段姜片，料包。料包裡邊含有花椒、大料、桂皮、白芷、草果等。一個料包搞定省事。壓力煲壓25分鐘骨頭剛剛好。骨頭到點再浸泡一個小時口感更好。如果着急可以直接上火炖。
酸菜冷水洗幹淨，攥幹水分，五分幹就可以。酸菜一定要發酵好，一定夠酸。油鍋爆香，倒進酸菜翻炒，放各種調味，這時把骨頭湯倒進砂鍋，開鍋以後小火慢炖。往鍋裡加紅方汁、韭菜花各一小勺。如果喜歡粉條、凍豆腐，開鍋幾分鐘就可以放進去。凍豆腐不用化，直接放更有味道。我家做這道必放蟲草菇，我認為是此菜的靈魂。如果加紫菜、蝦仁湯汁會更鮮！這道菜不怕炖，至少半個小時。
我是我的拿手菜，從未失手。今天因為沒有時間買大骨頭，就用紅燒肉代替了，顔色有些重。酸菜味道的溫和醇厚，與各種食材搭配得恰到好處，以至于每一口都令人感到愉悅和滿足，讓你停不下來。
條友們有時間可以試試！
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