头条给我推荐一个题目是：你喜欢的一道东北菜。我喜欢的东北菜莫过于大骨头炖酸菜，这是我的拿手菜。这道菜，在原来的基础上，我进行了“篡改”。
首先把大骨头焯水，撇去浮末，之后用温热水投洗干净。倒进压力煲，温水摸过骨头，酱油、精盐、蚝油、料酒适量，葱段姜片，料包。料包里边含有花椒、大料、桂皮、白芷、草果等。一个料包搞定省事。压力煲压25分钟骨头刚刚好。骨头到点再浸泡一个小时口感更好。如果着急可以直接上火炖。
酸菜冷水洗干净，攥干水分，五分干就可以。酸菜一定要发酵好，一定够酸。油锅爆香，倒进酸菜翻炒，放各种调味，这时把骨头汤倒进砂锅，开锅以后小火慢炖。往锅里加红方汁、韭菜花各一小勺。如果喜欢粉条、冻豆腐，开锅几分钟就可以放进去。冻豆腐不用化，直接放更有味道。我家做这道必放虫草菇，我认为是此菜的灵魂。如果加紫菜、虾仁汤汁会更鲜！这道菜不怕炖，至少半个小时。
我是我的拿手菜，从未失手。今天因为没有时间买大骨头，就用红烧肉代替了，颜色有些重。酸菜味道的温和醇厚，与各种食材搭配得恰到好处，以至于每一口都令人感到愉悦和满足，让你停不下来。
条友们有时间可以试试！
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