适合冬天吃的10道家常菜,營養又滋補!再也不怕孩子挑食了#跟着大廚學做菜#
韭菜炒豆腐幹
材料：
韭菜、豆腐幹、蒜瓣、辣椒、醬油、蚝油、鹽、雞精
做法：
（1）韭菜洗淨切段，蒜瓣去皮切片，豆腐幹切條，辣椒切段備用。
小貼士：辣椒不能不留就吃，可以多吃，讓味道更好吃。
(2)熱鍋放油，爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐幹和韭菜翻炒片刻。
(4)醬油和蚝油各一湯匙。最後加入适量鹽和雞精調味，裝盤食用。營養美味的食譜很簡單，是除夕晚餐的必備品！
千張小炒肉
材料：豬肉200g；千張（豆腐皮）200g；綠尖椒1個；
做法：
1、豬肉切絲，放到小碗裡，用幹澱粉抓勻。千張，青椒，彩椒也都切絲待用。
2、油熱到7,8成熱，用蔥和幹辣椒爆鍋。再将豬肉下鍋迅速滑炒，差不多半熟了加入适量的辣豆豉醬和醬油，迅速炒勻後将肉盛到盤子裡。
3、用鍋裡剩下的油迅速将千張炒熟，再把肉倒回去，加青椒彩椒絲，加糖，醬油，和少許鹽調味，迅速翻炒均勻就可以出鍋啦。
青椒炒肉片
食材:
青椒2個、豬肉适量、蒜頭适量、鹽适量、醬油适量、生粉适量。
做法
1、蒜、豬肉切片，青椒去蒂去籽洗淨，切斜條狀。
2、肉片中調入适量鹽、生粉、醬油，拌勻腌制一會。
3、鍋内熱油，把青椒炒至斷生瀝幹油暫出鍋。
4、熱蒜片，出香味，放入豬肉片，炒變色。
5、兌水，調入一點醬油，煮熟，湯汁變稠。
6、放入炒好的青椒，關火拌勻，出鍋。
麻婆豆腐
用料老豆腐/嫩豆腐1大塊；瘦肉2兩；豆瓣醬2勺；姜、
做法
1、瘦肉剁碎加芡粉、醬油、鹽拌勻。下油将肉末炒碎。加入豆瓣醬、蔥、姜、幹辣椒、花椒炒香後加水煮開。
2、倒入豆腐，采用鍋鏟往前推的方式輕推至豆腐與醬汁融合，蓋上鍋蓋大火煮10-15分鐘入味。
3、最後一步，勾芡再煮1分鐘，起鍋！熱騰騰的豆腐上桌，倒點花椒粉，開飯啦。
紅燒白蘿蔔
食材：白蘿蔔1根約500克，姜1塊，南乳2塊，
做法：1.白蘿蔔去頭去尾，連皮切滾刀塊，生姜清洗幹淨連皮拍碎。
2.熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味。
3.加入蘿蔔翻炒片刻。
4.倒入半碗清水繼續翻炒，直炒至水幹，繼續加入半碗清水，如是反複直炒至蘿蔔上色通透。
5.然後加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋焖至蘿蔔完全通透，開蓋繼續翻炒至收汁即可。
青椒炒牛肉
材料：牛肉300克、青椒1個、蒜頭4個、老姜3片、
做法：
1、牛肉選擇筋少或者無筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉腌制一會。然後放入一小匙澱粉抓捏均勻；
2、青椒去除内部白色組織切成細條使用；老姜熟片。幹辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用；
3、鍋熱油爆幹姜片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒數下；
4、灑入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒幾下并做調味即可上菜。
蒜蓉雞翅
材料：
雞翅、鹽、糖、胡椒粉、蚝油、小蔥、蒜瓣、醬油、青紅椒
做法：
（1）雞翅洗淨，青紅椒切圈，蒜瓣去皮切碎，小蔥切絲備用。
(2)腌制雞翅：将雞翅放入碗中，加入适量鹽、雞精、蚝油、白糖、胡椒粉，拌勻，腌制20分鐘左右，入味備用。
(3)平底鍋燒熱油，爆香小蔥和蒜末，加入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃。
（4）加入适量青紅辣椒圈、醬油、小米辣，翻炒均勻。
(5)關火，裝盤即可開始食用。色香味俱全，一吃就停不下來。大人小孩都喜歡！
黃焖雞
主料：土雞一隻1500克。
配料：生姜50克，剁辣椒50克，幹辣椒50克，小菜心50克。
調料：草菇醬油15克，高湯200克，谷酒50克，精鹽10克，味精10克，陳醋10克
制作方法：
1.先把雞殺好，洗淨切塊備用。
2.鍋上火放入色拉油，燒至五成熱。放入生姜炒香，放入雞塊煸炒香。
3.放入谷酒，陳醋，鹽，草菇醬油，剁椒，幹辣椒炒香，下入高湯燒開後加蓋焖燒50分鐘，起鍋裝盤放小菜心即可。
蒜蓉粉絲蝦
配料：大蝦、粉絲、大蒜、蔥花、醬油、蚝油、料酒
1、粉絲需要提前泡一下，泡軟之後備用，大蝦要将其處理好，蝦線之類的都要去除，然後将其開背，用料酒腌一會兒。
2、大蒜切末，起鍋燒油，将其倒進去炸至金黃，盛出來。下面往裡面加上1勺醬油、1勺蚝油，混合均勻。粉絲鋪在盤底，大蝦均勻擺放到盤子裡，然後在背上淋上蒜蓉，上鍋蒸熟後，撒上蔥花即可。
啤酒鴨
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，醬油，姜片，蔥段，腌制20分鐘。
2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入醬油翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
