与绿叶菜相比，我更爱各种新鲜的菌菇，鲜美爽口。草菇，市场上常见的菌菇，用来炒与做汤都很好吃，但处理得不好，偶有苦味与土腥味。其实很简单，草菇先划个十字，开水里打个滚，然后再跑到冷水中浸泡个半个来钟，原本清澈的水慢慢变黄，草菇里的草酸跑出来了，草菇就只余菇的鲜美了。 这一妙招还是先生的表哥告诉我的，那时表哥在郊区租了一块地，用来养花种树，搭了一个小屋子做私家厨房，只招呼兄弟姐妹与至亲好友。在那里，大家相互切磋厨艺，家常的饭菜，在美景的衬托下，总是格外好吃。
by 小五的吃喝玩乐
草菇 350g
葱 1小把
鸡腿 1个
生抽 1汤匙
淀粉 1茶匙
盐 少量
食用油 1汤匙
高汤或者开水 1勺
1、准备好草菇与葱，冲洗干净；
2、草菇根部切除，顶部切个十字；
3、煮开水，下草菇；
4、再次煮开，捞起，在冷水中浸泡半个小时，沥干水分待用；
5、鸡腿剔骨，切成条状，洗净后，加入生抽与淀粉，抓匀，腌制10分钟；
6、热油，下鸡肉滑炒；
7、鸡肉略一变色，加入草菇翻炒；
8、加入1勺高汤或者开水，焖煮两三分；
9、加入些许盐与葱段调味，熄火即可食用。
草菇焯水时，顶部要切个十字，才可以更充分地去除草酸。
草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。
1.提高人体免疫力
草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。
2.解毒
草菇具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血
元，随小便排出。
3.抗癌
草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。
4.糖尿病患者佳品
它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
5.消暑
适宜炎夏季节食用，草菇有一定的解暑作用。
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