好問豆答：地方菜之蘇菜

江蘇菜（簡稱蘇菜），也叫淮楊菜，由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成。蘇菜起始于南北朝随着隋唐末期京杭大運河的開通，連慣起了大江南北，推動整個飲食業的繁榮，并且覆寫了整個長江中下遊一帶的江蘇、安徽、浙江和上海。

蘇菜用料廣泛，多以江河湖海水鮮為主。擅長炖、焖、蒸、炒，以重視火候、講究刀工、烹調方法多樣而著稱，尤擅長炖焖煨焐，追求本味，清鮮平和，菜品風格雅麗。蘇菜重視調湯，保持原汁；風味清鮮，鹹中稍甜，注重本味；濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

蘇菜經典菜品繁多，主要有：霸王别姬、清湯火方、鴨包魚翅、水晶肴蹄、松鼠桂魚、西瓜雞、鹽水鴨（金陵鴨）、清炖甲魚、雞汁煮幹絲 、揚州炒飯、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清炖雞孚、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、黃焖栗子雞、莼菜銀魚湯、萬三蹄、響油鳝絲線、金香餅、雞湯煮幹絲、肉釀生麸、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、梁溪脆鳝、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等。

活動主題：地方菜之蘇菜的家常做法

活動時間：活動帖公布之日起，豆親們都可以參與提問，主講導師會在五月七日下午集中回答大家的問題

活動方式：豆親在本活動主帖下跟帖，提出與地方菜之蘇菜的家常做法相關的問題。

提問舉例：

1、經典南京鹽水鴨在家可以做嗎？

2、淮陽經典大煮幹絲需要哪些食材呢？

活動獎勵：

1、符合活動主題的跟帖，第28樓、76樓、99樓、尾樓、總樓層數除以15樓層的五位豆親将各獲得30豆币獎勵。

2、如果獎勵樓層所提出的問題不符合活動主題的，獎勵樓層将順延。

3、尾樓、總樓層數除以15樓層按照每周四的主題帖中23:59分前最後一個跟帖的樓層計算。

4、為搶樓層獎勵而重複刷樓或者删樓的豆親将取消獎勵資格哦！