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「美食」漢中西鄉牛肉幹

作者:大頭愛剪輯

西鄉牛肉幹是陝西漢中西鄉縣的著名特産,已有100多年的曆史。素以色豔酥香,食用友善而聞名遐迩。

制作方法:

1.選料嚴格,加工精細。系以當地的西鎮黃牛前後腿等部位肉為主料,經剔除筋腱、漂洗,修割成塊後,加鹽腌制二三天,入烘房,用小火熏烤12小時,再進行晾幹,貯存後,成為半成品牛肉幹。

2.出售前,先用溫水洗刷淨煙熏物等,配以桂皮、花椒、生姜、大蔥、草果、八角等調料下鍋鹵煮,2小時後即可出鍋食用。

産品特點:煮好的牛肉幹,色澤紅褐,精肉色紅,香味濃郁,味道鮮美,鹹淡适中,營養豐富。表面塗上香油,油潤光亮,冬季可存放二三十天,貯存、攜帶、食用友善,為佐餐下酒美食。

「美食」漢中西鄉牛肉幹
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來源:婷婷 大漢中

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