大概沒人不愛吃大蝦，蝦的做法也可以極其變化多端，小的如江白蝦和河蝦，講究吃活的，隻要新鮮，鹽水裡煮一下就很好吃。
年後大蝦極貴，今天買的是超市裡的冰鮮大蝦，個頭大，用來紅燒最合适，做了一盤，家人隻怪我做得太少了！
主料：大蝦8隻
輔料：油20毫升，姜3片，蒜3瓣，醬油2毫升，醬油10毫升，料酒20毫升，韭菜3根（換小蔥也可以）
食材與配料
大蝦剪去蝦須，剪開背部，用牙簽挑去蝦線。
開背為了去腥，也能使蝦更入味
姜切末，蒜切末，韭菜洗淨切末備用。
熱鍋裡加油，七八成熱
入蝦先煎一面
翻面再煎透至稍稍殼肉分離，火太大可以改小一點。
煎好的大蝦盛出備用
鍋留底油，爆香姜末和蒜末
入蝦翻炒，加入醬油醬油和料酒，還可少許加些清水，加蓋焖2分鐘。
鍋離火，把蝦取出來，均勻地排在盤子中（擺盤很重要哦），中間放上韭菜末。
再把鍋内的汁淋上去。
上面再點綴一些韭菜葉，一盤色香味俱全的紅燒大蝦完成了。
小貼士：紅燒大蝦用韭菜提香非常好吃哦。
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