大概没人不爱吃大虾，虾的做法也可以极其变化多端，小的如江白虾和河虾，讲究吃活的，只要新鲜，盐水里煮一下就很好吃。
年后大虾极贵，今天买的是超市里的冰鲜大虾，个头大，用来红烧最合适，做了一盘，家人只怪我做得太少了！
主料：大虾8只
辅料：油20毫升，姜3片，蒜3瓣，老抽2毫升，生抽10毫升，料酒20毫升，韭菜3根（换小葱也可以）
食材与配料
大虾剪去虾须，剪开背部，用牙签挑去虾线。
开背为了去腥，也能使虾更入味
姜切末，蒜切末，韭菜洗净切末备用。
热锅里加油，七八成热
入虾先煎一面
翻面再煎透至稍稍壳肉分离，火太大可以改小一点。
煎好的大虾盛出备用
锅留底油，爆香姜末和蒜末
入虾翻炒，加入生抽老抽和料酒，还可少许加些清水，加盖焖2分钟。
锅离火，把虾取出来，均匀地排在盘子中（摆盘很重要哦），中间放上韭菜末。
再把锅内的汁淋上去。
上面再点缀一些韭菜叶，一盘色香味俱全的红烧大虾完成了。
小贴士：红烧大虾用韭菜提香非常好吃哦。
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