蝦是人們經常會吃的食物，人們都知道，蝦的營養價值很豐富，尤其是補鈣，對于小孩子和老年人總是會缺鈣，是以要多吃蝦，那麼蝦該怎麼做好吃呢，蝦的做法有很多，就如下面要介紹的是紅燒大蝦的做法，一起來看看吧。
方法一
主料
準備一些适量的基圍蝦。
做法
1.大蝦沖洗幹淨後，剪去蝦槍和蝦須。
2.用牙簽在蝦背部第二節處挑出黑色的泥腸。
3.往鍋裡倒入适量的油，把油燒熱，放入蔥末、生姜、辣椒等爆炒。
4.放入大蝦翻炒至8分熟。
5.放入一勺料酒去腥。
6.入二勺醬油炒2分鐘。
7.在鍋中放适量的白糖，不宜太多，然後收汁，盛入碗中即可。
方法二
蝦350g。
輔料
醬油30ml、番茄醬30g、料酒10ml、大蒜5g、生姜5g、油30ml。
步驟
1.把蝦剪去須，并洗幹淨。
2.起油鍋，加入大蒜和生姜。
3.倒入大蝦。
4.翻炒到蝦轉為紅色，加入鹽和料酒。
5.再加入适量的醬油和番茄醬，加适量的小用大火燒至湯汁收進即可。
方法三
鮮蝦500g。
油适量、鹽适量、白糖适量、醬油适量。
1.大蝦洗淨用牙簽挑去蝦線，剪去須子。
2.鍋内放油(油要比平時炒菜用油稍多些)，将蝦倒入翻炒。
3.待蝦殼變紅炒出蝦油後将蝦盛出。
4.不用刷鍋，加适量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水。
5.将蝦倒入翻炒。
6.湯汁收幹裝盤即可。
方法四
用料
青蝦500g、油3湯匙、蔥姜幾片、鹽1/2茶匙、蒜4-5瓣、辣椒油1茶匙、醬油2湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙、水2湯匙、糖1茶匙、澱粉1/2茶匙。
1.蝦清洗幹淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。
2.清洗幹淨，控幹水份備用醬油2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，澱粉1/2茶匙(2g)調成紅燒汁，備用鍋裡熱油，放蔥姜爆香。
3.倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋焖2分鐘大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。
4.加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。
入味秘籍
1、蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。
2、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
3、紅燒汁需要提前調好。
4、最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
結語：以上就是紅燒大蝦的具體做法，幾種方法任您挑選，基圍蝦也可以做成鹽水蝦，也可以燒着吃，味道都是非常鮮美的，現在我們不用再為蝦怎麼做好吃而發愁了，紅燒大蝦就是個不錯的選擇哦。