春節吃膩了大魚大肉，看啥都沒啥胃口，喝一碗米粥就飽了，現在總喜歡吃一些涼拌菜，簡直成了我的救星，爽口清脆，解膩開胃下飯，推薦這道藕片涼拌黑木耳，在飯店酒席上，涼拌藕片很受歡迎的，夏天可以吃冰涼的，冬天可以吃常溫的，爽脆可口，味道跟飯店的一個樣。
藕微甜而脆，有健脾開胃的功效，它會散發一種獨特的清香，增進食欲，促進人體消化，尤其是食欲不振的朋友，試一試有奇效，黑木耳被譽為“含鐵冠軍”，比芹菜高20倍，比豬肝高7倍，是老少皆宜的腦補品，常吃增強免疫功能。
家人團聚在一起，除了肉菜之外，總有幾道涼拌菜，這道營養豐富，解膩開胃的涼拌藕片，千萬不要錯過，食材新鮮是主要的，其實才是調味，今天教你一道正确的做法，越吃越年輕，喜歡的朋友一定要收藏。
食材：黑木耳、蓮藕、香菜、小米椒、大蒜、花生米
調味：食鹽、雞精、白糖、醬油、陳醋
1、把食材準備齊全，兩節新鮮的蓮藕，适量的黑木耳，提前用溫水2個小時泡軟，一把花生米。
2、蓮藕對半切開，然後切成薄片，盆中放入3克白醋，浸泡5分鐘，可防止氧化發黑，然後把木耳和藕片，下鍋焯水3分鐘，撈出過涼水。
3、切一些用到的配菜，大蒜拍扁切成蒜末，香菜切成碎末，小米椒切成圈。
4、全部準備齊全以後，依次倒入碗中，開水調味，加入适量食鹽、雞精、白糖、醬油、陳醋，最後淋入芝麻香油，愛吃辣的潑點辣子，最後翻拌均勻。
5、一道美味的涼拌藕片就做好了，口感脆爽，開胃解膩，下酒吃正合适，花生米酥脆可口，越吃越過瘾。
木耳要提前2個小時泡軟，藕片焯水的時間，不宜過長，保持3分鐘左右，否則影響脆爽口感，盆中放入3克白醋，把蓮藕浸泡5分鐘，可防止氧化變黑。
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