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今天為大家分享一道家常涼拌菜“涼拌藕片”的做法，蓮藕是一種很常見的家常食材，蓮藕中含有較高的鐵元素，并含有大量維生素c和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，清熱止瀉。
蓮藕清脆甘甜雖然美味，但蓮藕特别容易氧化變黑，雖說隻是表面的顔色發生變化，可以繼續使用，想必當你看着那黑乎乎的東西，頓時也沒了食欲吧。下面就為大家詳細的分享一下做法，與如何防止蓮藕變黑的方法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【涼拌藕片】
1.首先我們準備一節蓮藕，把外皮削幹淨切成均勻薄片。
2.鍋内燒水，加入少許食鹽和白醋，水燒開以後放入藕片，焯水30秒鐘倒出來，放入涼開水中過涼，這樣藕片吃起來更加清脆。
3.把鍋燒熱，加入一勺植物油，油溫五成熱時，放入一把幹辣椒，一小撮青花椒，開小火一起翻炒，辣椒和花椒炒香以後，倒入小碗中稍微晾涼一些，加入醬油10克、食鹽2克、雞精1克、白糖4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻攪拌均勻備用。
4.把藕片瀝幹水分擺放在盤中，均勻澆上剛剛調好的料汁，撒上蔥花美味即成。
技術要點：
1.藕片焯水的時候加食鹽和白醋，既能入底味，又能保持藕片白亮的色澤。
2.辣椒和花椒下鍋以後，一定要用小火爆香，火太大的話容易炸糊。
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