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今天為大家分享一道家常涼拌菜“姜汁蓮菜”的做法，蓮菜用北方人的叫法就是藕，是一種很好的食補佳品，特别适合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚幹燥、面色無華的人。下面就為大家詳細的分享一下，這道涼拌菜的做法，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
【姜汁蓮菜】
1.首先我們準備一下食材：蓮藕兩節，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止蓮菜在空氣中氧化變黑。
生姜一塊切成薄片再改刀切成細絲，最後切成姜末。紅椒一片，青椒一片，都先切成細絲再改刀切成青紅椒粒。
2.下面，我們把蓮菜焯熟：鍋内燒水，倒入白醋3克，倒入白醋能夠保持蓮菜的色澤亮白，水燒開以後，把蓮菜控水，放入鍋中，焯水四十秒鐘。
等到蓮菜焯熟，倒出控水，并用涼水快速沖涼，涼水快速沖涼可以使蓮菜的口感更脆。
3.稍涼以後把蓮藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克放入食鹽2克（一勺），倒入白醋6克，雞粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻以後放在盤中。
撒上切好的青紅椒粒點綴一下，即可食用。
好了，這味道鮮美的姜汁蓮菜就做好了，喜歡的朋友就快試試吧。
知識點：
蓮菜在焯水的時候，最好加入一點白醋，這樣能夠保持蓮菜的色澤亮白
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