黃魚鲞經典四樣做法，每一樣都饞到流口水"清蒸黃魚鲞""黃魚鲞煎蛋""黃魚鲞焖飯""梅肉燒黃魚鲞"

舟山人俗語"好看紅綠，好吃魚肉"。用舟山大黃魚經過精細加工而成的黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、不鹹不淡，還含有豐富的蛋白質，有開胃、清火、生津、活血的作用。今天給大家分享黃魚鲞四種不同的烹饪方法，每一樣都讓人饞得流口水哦~

準備食材

黃魚鲞/姜/蒜/蔥

料酒/蒸魚豆豉油

注：調料可根據個人喜好調整

烹饪步驟

步驟 01

将魚清洗幹淨後放料酒、姜片、蒜片腌制半個小時，冷水上鍋蒸10分鐘即可。

步驟 02

出鍋後倒上蒸魚豉油和撒上蔥花，将熱油淋到蔥花上、逼出蔥花的香味，這道菜就完成啦~

黃魚鲞/雞蛋

蔥/姜/鹽/料酒/醬油

黃魚鲞先用蔥姜、料酒、醬油腌制三十分鐘，然後将黃魚鲞魚皮朝下先煎定型。

tips：下鍋的時候挑出蔥姜，隻把魚下鍋

四個雞蛋打散，加入鹽、榨菜丁、蔥花攪拌均勻；魚煎定型後翻面，将調味後的蛋液倒入鍋中。待蛋液煎至凝固即可出鍋

tips：注意盡量不要倒在魚身上

黃魚鲞/大米

醬油/醬油/小蔥

将黃魚鲞身上的魚鳍切掉，去掉大刺，頭身分離，将魚肉切成一厘米見方的小塊。

不粘鍋裡放油放魚塊，炒香。米水比例按照以前的方法就好，魚鯗和魚頭擺在米上面，淋入醬油醬油。大火燒開後小火蓋蓋子八分鐘後焖二十分鐘。出鍋後灑入小蔥即可。

黃魚鲞/梅花肉

冰糖/大蒜/幹辣椒/黃酒

黃魚鲞切塊，梅花肉切厚片。油熱後放入梅花肉爆炒至焦黃。

加入冰糖炒糖色，放入大蒜和辣椒爆香。放入黃魚鲞過油爆炒均勻，要讓魚肉微微變軟，糖色挂上呈現焦黃色澤。

步驟 03

加入30ml黃酒嗆香，翻炒均勻微微入味。加入适量的"熱開水"，沒過食材即可。開大火煮沸。持續大火收幹湯汁即可。

【end】

編輯 | lilian

圖檔 | 網絡

歡迎大家在評論區各抒己見，如果您對東海海鮮有興趣，歡迎關注「一米也」