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今天買了一個三黃雞，思來想去不知道做什麼，那就做一道小孩非常愛吃的炸雞塊，雞塊焦香可口，連骨頭都能嚼着吃。
說到炸雞塊，相信大家都不陌生吧，大部分人都喜歡去外面買來吃，再配一瓶可樂，那真是非常過瘾。雖然這些油炸食品不是很健康，但還是受到很多人的青睐。喜歡吃炸雞塊的朋友們，我們也可以在家做，既能享受炸雞塊的美味，還不用擔心食品添加的問題，下面我們一起看看如何制作吧。
【炸雞】—— 焦香可口
食材：三黃雞
輔料：大蔥、生姜、青花椒、澱粉
調料：料酒、醬油、胡椒粉、食鹽、孜然、辣椒面、麻椒粉
準備三黃雞一隻去除氣管，用清水沖洗幹淨，剁成均勻小塊，盡量剁的小一點，這樣更容易炸透入味，把剁好的雞塊放入盆中，反複抓洗幹淨後控幹水分。
準備大蔥一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片，和雞塊放在一起，加入料酒10克去腥，醬油10克，胡椒粉2克，再放入幾粒青花椒用手抓勻，腌制10分鐘給雞塊碼味。
10分鐘以後，挑出雞塊中的蔥、姜、青花椒等下給雞塊上漿。
準備一個小碗，放入适量的澱粉，加入食鹽2克，胡椒粉3克攪拌均勻，倒入雞塊中拌均，讓每一個雞肉都裹上澱粉，裹成幹燥無水的狀态就可以了，這樣炸出來的時候不會濺油，炸出來更加焦酥。
鍋中多倒一些植物油，油溫五成熱，油面即将冒煙時，把雞塊依次放入鍋中，保持小火炸5分鐘，雞塊炸香、炸熟以後撈出來。
把鍋中的雜質撈幹淨，等待油溫升至6成熱時轉小火，放入雞塊複炸30秒鐘，雞塊炸酥、炸透後撈出來控一下油放入盆中，撒入适量的孜然、辣椒面、麻椒粉颠盆拌均後就可是食用啦。
1.雞塊盡量切的小一點，這樣更容易炸透又入味。
2.雞塊一定要經過二次複炸，口感才更加焦酥，一定不要偷懶，不然雞塊不夠焦酥。
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