今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關注我，每天與你分享更多的美食[幹貨]
歡迎關注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互動溝通
新年離我們越來越近了，
雪白的年糕打起來，
鹹咪咪的嗆蟹做起來，
香噴噴的魚鲞（xiǎng）！晾起來……
年味，最主要的就是食物的氣息
而其中，鮮鹹美味的魚鲞幾乎是餘姚家家戶戶必備的年貨。
曬是儲存海鮮最直接也是最古老的方式。
對甯波人來說，每到天氣晴朗便到了曬幸福的時光。
把新鮮的海鮮曬成各種魚鲞，鳗魚鲞、龍頭鲓、墨魚幹等等……
香噴噴，油嘛嘛，很是下飯！
魚鲞是哈？
嘛，了解成魚幹就是了
曬魚鲞，說起來簡單，做起來卻不容易，而且不同的魚做法也不一樣。
甯波人愛吃的東海魚鲞有五樣，
分别是東海海鳗鲞、風帶魚、黃魚鲞、橡皮魚和龍頭烤。
制作道地的甯波風味魚鲞，選材一定要正宗，
要選東海捕撈來的海鳗，
然後将買回來的新鮮海鳗從背脊剖開挖去内髒，
洗幹淨并用鹽輕輕抹一層，15分鐘後擦掉，
再以細細的竹條将鳗撐開挂在通風陰涼處，晾幹，收起即可。
又比如制作風帶魚，
首先要選小眼睛的東海帶魚，像撒雪花一樣地抹上鹽，
腌制兩小時洗掉，晾在陰涼通風處，晾幹收起。
其他魚類的魚鲞制作方法類同。
網布上，各種魚幹琳琅滿目，
有目魚幹、鱿魚幹、黃魚幹、鳗魚幹等。
一排排晾曬，靠海風吹拂自然風幹，
怎一“鮮”字了得，這壯觀場面成為了一道亮麗的風景線。
光是看着就要流口水，
曬成幹後的魚鲞，可蒸可煎，亦可做羹湯，味道都妙不可言！
淡魚鲞是下酒的好菜，
鹹魚鲞是理想的壓飯榔頭。
後語：大量粉絲還沒有養成閱讀後點贊的習慣，希望大家在閱讀後順便點贊，以示鼓勵！堅持是一種信仰，專注是一種态度！
今天先分享這麼多，明天再見啦，byebye！
請點選“關注”，就可以每天擷取本頭條号釋出的最新鮮的食材資訊！堅持無幹貨，不分享！
ps：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選“靓食材”，請留言，我會盡快回複你的哦！
又或者關注“抖(dou)音(yin)”：1220759251明哥教路，一起互動溝通
本人編著的《廣東食材廣東味》回複即可購買本書，更多食材資訊與大家分享。