江蘇的特色糕點豐富多樣，荷花酥、桂花糕、紅年糕等等都是非常經典的，而在這衆多的糕點做法中個人更加喜歡吃蜜三刀，漿亮不粘、香甜綿軟的蜜三刀，僅是讓人看上去便能食欲大開，去江蘇的時候我總不會錯過買，但因為太愛吃了，是以便決定自己學着做，這才發現原來蜜三刀的制作方法如此簡單，将其中的配方和小技巧掌握好了，做好的蜜三刀口感便能特别好，每次我用這個方法做的蜜三刀個個香甜綿軟，好吃還好看的糕點做法，大家别錯過了學習，下面我便将做法詳細分享給大家。
備用食材：小麥粉（皮）35克，花生油（皮）7克，白芝麻（皮）25克，水（皮）17克，小麥粉（酥）350克，花生油（酥）35克，泡打粉（酥）半勺，麥芽糖（酥）150克，水（酥）85克；
制作過程：第一步，首先制作皮，将皮料中的所有食材全部放在一起，然後将其揉搓成一個面團，然後酥的食材也混合揉成面團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；
第二步，先取皮料面團用擀面杖擀成薄薄的片，然後再将酥面團按照同樣的方法擀成大小一緻的薄片，在皮料面皮上刷上一層水，将塑膠面團放上去粘起來；
第三步，表面撒上白芝麻，将其擀成厚度約為0.8厘米的長方形片，然後将其切成差不多2厘米*3厘米的小方塊，在每個小方塊上用刀在表面劃三刀，注意别劃破了；
第四步，依次做好所有的，接下來制作糖漿，麥芽糖230克、細砂糖175克、水30克混合放入鍋中，小火加熱至沸騰并且出現濃密泡沫的狀态即可；
第五步，鍋中添上油，燒至8成熱的時候，放入小方塊，炸至金黃即可撈出，放入糖漿中裹一圈，撈出來晾涼即可。
小編總結：這款江蘇的特色糕點，深得我家人的喜歡，而與其總是在外面買，不如親手學着做，其實蜜三刀的做法并不難，大家将詳細的配方和做法掌握到位，做好的蜜三刀口感便能特别好，出鍋的蜜三刀個個香甜綿軟好吃，自從學會了蜜三刀的做法後，我家人便很少出去買了，畢竟自己做的吃着也會更加放心，喜歡吃蜜三刀的朋友别錯過了學習這個做法。
1、制作皮料和酥面團配方大家最好不要改動，否則成品不能做保證，當然了水的量好需要根據實際的情況來定，直到可以揉成光滑柔軟的面團即可；
2、在面片上刷水，是為了讓兩張面片可以更好粘合在一起，注意薄薄一層即可，别太多了，切好的小方塊上劃幾刀，不僅是為了點題，更是為了可以受熱均勻，更加易于被炸熟；
3、糖漿的制作也比較重要，注意要小火慢慢加熱，并且時不時攪拌下，防止糊鍋了，炸好的蜜三刀需要趁熱放入糖漿中浸泡，裹好糖漿并且充分晾涼後就可以吃了。
如果你認為蜜三刀的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！