蜜三刀介紹：
蜜三刀是江蘇徐州地區漢族傳統風味小吃之一，起源于北宋徐州知州蘇東坡，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過蜜三刀後龍顔大悅，禦筆手書“徐州一絕，欽定貢”，至此蜜三刀就正式成為宮廷禦點，并加以改良，成為現在的北京名小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。
相傳北宋年間，蘇東坡在徐州任知州時，與雲龍山上的隐士張山人過往從甚密，常常詩酒相會。一天蘇東坡與張山人在放鶴亭上飲酒賦詩，蘇東坡抽出一把新得的寶刀，在飲鶴泉井欄旁的青石上試刀，連砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，蘇東坡十分高興。正在這時，侍從送來茶食糕點，有一種新做的蜜制糕點十分可口，隻是尚無名稱，衆友人請蘇東坡為點心起名，他見糕點表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”
後來，經蘇東坡親自起名的“蜜三刀”名噪一時，徐州城裡的茶食店，糕點坊争相制作，經過數百年的流傳，徐州蜜三刀的配方工藝已達到爐火純青的境界，大約徐州人出于對蘇東坡的崇敬之情的緣故吧，因而對徐州蜜三刀也情有獨鐘，清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州的時候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康回民食品店制的禦膳蜜三刀，傳說乾隆皇帝吃過蜜三刀後，“龍顔大悅”禦筆手書“徐州一絕，欽定貢”。在山東青州、博山等地區又被稱為“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德東”所制最受歡迎。
材料：
面團：中粉385克 油42克 麥芽糖150克 水102克 無鋁泡打粉二分之一勺白芝麻适量
糖漿：麥芽糖115克 糖90克 水15克
做法：
1.将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面團，松弛15分鐘。
2.将中粉350克、麥芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面團，松弛15分鐘
3.将松弛好的皮料擀成方形的薄片。
4.将糖酥面團擀成和皮料一樣大小的方形。
5.皮上刷一層薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成約6、7毫米厚的片。
6.将面團切成一個規則的方形。
7.切成長2厘米，寬3厘米的長方塊。
8.每個方塊在糖酥上面劃三刀，不要劃穿。
9.将糖漿原料放入小鍋，加熱到出現濃密的泡沫狀态。
10.将做好的蜜三刀面塊放入油鍋中，小火炸熟。
11.将炸好的面控油，放入熱糖漿中均勻地裹上糖漿。
12.将蜜三刀從糖漿過取出，撒上芝麻晾涼。