小的時候，我最喜歡吃的一種點心叫蜜三刀。那時，我家住在趙縣古城南大街上，街北頭有家雜貨鋪。雜貨鋪櫃台上放着兩壇散酒，一溜透明的玻璃罐，那玻璃罐很好看像趴着一溜胖娃娃，裡面裝的是散茶、白沙糖和諸如蜜三刀、炸紅貨、炸白貨、京八件之類的點心。那種色澤金黃發亮，松軟甜糯的蜜三刀，幾十年後還能想起它的味道來。
話說這蜜三刀由于做工複雜，趙縣市場上已經數十年不見了。前些日子，一家全國很有影響的大商場入駐趙縣，我才重又吃到蜜三刀。蜜三刀一斤十幾塊錢，比過去價錢漲了幾倍。與它擺在賣場一起賣的還有一種叫蜜果（蜜麻葉）的，也是小時候的美食，兩種點心吃起來一個甜糯，一個酥脆，口感有别卻相得益彰。
蜜三刀似乎全國各地都有，北京把它視為老北京小吃。而江蘇徐州卻認為徐州才是蜜三刀的發源地。說最早源于北宋時期在這裡任知州蘇東坡。到了清朝時期，乾隆皇帝下江南路過徐州，吃過當地蜜三刀後龍顔大悅，禦筆手書“徐州一絕，欽定貢”。這不，蜜三刀又成為徐州的名小吃。
蜜三刀具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。我國傳統點心裡，蜜制小吃品種很多。比如我提到的蜜麻葉、蜜三刀、炸蜜果、炸紅貨等。其實，蜜不是蜂蜜而是我們常說的饴糖，是由大麥等糧食經發酵糖化而成，有補脾、益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
蜜三刀究竟是如何做出來的？我的鄰居王銀現大叔，就是面點師。他會做京八件、蜜三刀、自來紅等多種點心，手藝屬于家傳。中學畢業後，王銀現曾跟父親當學徒學習制作各種點心，那時，他的父親就是趙縣食品廠糕點工廠中的房間的面點師。他父親會做的多種樣式的點心。每年過年都在家自制一些，這個傳統一直傳承到現在。
這個周末，我特意請這位農村的王大叔現場做了一次蜜三刀。王大叔事先準備了面粉、麥芽糖、白芝麻和砂糖。他說，做蜜三刀需要和兩種面，一種是酥皮料，一種是皮料。做酥皮料用中筋面粉、花生油、麥芽糖、泡打粉和水和面；做皮料的則用中筋面粉、花生油 、白芝麻和水，和好面再醒上20幾分鐘就可以做了。
王大叔将酥皮擀成薄薄的一層；又将皮料擀成和酥皮一樣大小，酥皮上刷一層水，把皮料蓋上去。接下來他用擀面杖擀成大約8公分的厚片，切掉不規則的地方，成為長方形。然後切麻将牌大小的方塊兒。
王大叔指着案闆上的小方塊說，“酥皮的一面泛白，要在酥皮上用小刀劃三刀，不要劃透。這就是三刀的來曆”。 這些小方塊統統要倒入燒熱的花生油裡去炸，炸到兩面金黃，然後用漏勺撈出瀝幹油。
做完這一切，他又取來一口鍋，将水、白砂糖和白芝麻一起用小火熬開，起泡沫的時候關火。這時，把炸好的方塊兒下到迅速下入蜜鍋中過蜜，再撈起晾涼即可食用。
成品蜜三刀具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。一見蜜三刀出鍋了，旁邊圍觀的我等人，都亂紛紛伸出手去，卻被王大叔笑呵呵攔住：“心急吃不了熱豆腐，一定等蜜三刀晾涼之後吃，這樣口味才好。”