工作在他鄉，吃慣了琳琅滿目的各色菜肴，有沒有那一刻，一個電話，一種突然的，從某處人家廚房裡飄出來的味道，讓你停滞不前，仿佛他鄉遇故知，想起媽媽做的菜!
對我來說家鄉的榨廣椒必須排在第一！
記得小時候，大人們在田裡忙活，我們都會悄悄打開家裡的碗櫃，抓一把來吃。
榨廣椒在我們湖北也叫榨辣椒，是用玉米面粉做成的一種農家特色菜，在每年10月份開始制作。算的上是一道再平常不過的家常菜。
榨廣椒做法
榨廣椒做法簡單，先把辣椒剁碎碎，記得小時候家家戶戶都會剁辣椒，放着一個大盆子，大人們拿着刀，手起刀落把紅辣椒切碎，那種沖鼻子的辣味混合在空氣裡，很遠就能聞到。
在農家基本人人都會這些特色手工菜，特别是嫁進門的媳婦，在農村物資匮乏的情況下，隻能做一些家常菜，來填補滿足一家人的胃口。現在不同了，條件好了，需要什麼調味品都能買到，如今做炸辣椒的也是老一輩人還在堅持做，越是這樣越顯得珍貴。
加入玉米面，米面，再放食鹽，入壇子密封發酵，2周後，開封了，特别的香哦。
正放的儲存榨廣椒壇子
倒放的儲存榨廣椒壇子
密封在壇子裡，倒放，也有立起來放的，壇口放有稻草。對味道而言沒有太大影響，這種放一年也沒有問題，吃的時候就拿一點出來。
榨廣椒炒熟了，開胃下飯，特别受歡迎。小時候每次外出，媽媽都會炒熟了裝在袋子裡讓我帶走，一碗炸辣椒能吃幾碗米飯。無論在哪，家鄉的菜都是那麼的讓人會回味！
榨廣椒單獨做的話，先放鍋裡均勻炒熱，然後放上農家的菜籽油，這樣做會比别的油炒的香。再加入少許的水，讓榨辣椒容易結成塊，不至于太稀碎，那樣不好用筷子吃咯。
渣廣椒更适合與臘肉搭配，美味佳肴！先把渣廣椒用菜籽油炒熟，再放切好的臘肉，一起翻炒入味。
簡單的食材，沒有高大上的原料。都是大山深處農家自己種，自己制作的。吃是中國人最講究的傳統，天上飛的，地上跑的，甚至有的人吃的追求異于常人，今年疫情，就是吃出的結果，吃，不是讓我們沒有節制的去吃，禍從口出，管住自己的嘴。
一方水土養育一方人，口味喜好都特别的分明，每個地域的人都從大自然饋贈的物資裡發明出了自己的特色美味。
有什麼家鄉美食是讓你忘不掉的呢？